لاكردة

التقديم

كذلك، في اليونان، يتم تقديم طبق اللاكردة عادة كطبق مقبلات (مزة) مع شرائح البصل المقطع. يتم ارفاق الطبق بشكل شائع مع عصير الليمون وزيت الزيتون ولكن بشكل عام ينتقد اضافتهما لهذا الطبق. في تركيا، يتم بشكل عام تقديم هذا الطبق كمقبلات (مزة)، مع شرائح البصل الأحمر المقطعة وزيت الزيتون والفلفل الأسود. عادة ما، يرفق هذا الطبق بمشروب الراكي.

التاريخ

إضافةً إلى ذلك، طبق لاكردة يشبه طبقًا يونانيًا قديمًا يسمى طريخوس هوريون، وهو عبارة عن «سمك مملح ناضج» أو كان يدعى كذلك ببساطة؛ هوريون، وكان يعتبر هذا الطبق مقدرا جدا. كانت تدعى اطباق أخرى؛ التي كان يتم تحضيرها من اسماك البينيث المملح، بالاسماء التالية، اوموتاريخوس و كيبيون.

انظر كذلك

سيبيتشي

الاسم

إضافةً إلى ذلك، كلمة لاكردة (في اليونانية: λακέρδα) تأتي من كلمة lakerta - لاكرته من اللغة اليونانية البيزنطية (في اليونانية: λακέρτα) وتعني «الإسقمري»، والتي تأتي بدورها من كلمة lacerta-لاكرته اللاتينية التي تعني «الإسقمري» أو سمك «الشاخورة».

التحضير

من جهة ثانية، تزال الاشواك من شرائح اللحم المقطعة من اسماك البينيث، لاحقًا، يتم نقعها في محلول ملحي، ثم يتم تمليحها وتجهيزها لمدة أسبوع على وجه التقريب. تصبح لاحقًا جاهزة من اجل الاستهلاك، أو من الممكن ان يتم تخزينها في زيت الزيتون. في بعض الأحيان يتم استخدام اسماك الإسقمري الكبيرة في الحجم أو التونة الصغيرة بدلاً من اسماك البينيث.