لوز

اللوز الفاسد

وفي هذا الصدد، اللوز الفاسد يكون رمادي اللون واحياناً يكون أسود اللون، يجب عدم أكله. اللون الرمادي مقترنا بالطعم المر غير المقبول واللوزات المرة هي سامة ويجب تجنب أكلها، وأكله يسبب ألام الدماغ وقد يؤدي إلى القيء ووجع البطن، وقد يؤدي إلى تسمم خطير في الدم وأحياناً يؤدي إلى الموت.

• مثل اللوز الفاسد مثل نوية المشمش ونوية الخوخ، لا تؤكل عادة.
• انظر كذلك
• اللوز المر
• حمض المندليك
• حليب اللوز
• سيانيد الهيدروجين

المغنيزيوم والمنغنيز

علاوةً على ذلك، يعتبر اللوز غني بالمغنيزيوم و المنغنيز الذي يلعب دورا مهما خلال عملية استقلاب الكربوهيدرات و الأحماض الأمينية واستقلاب الكوليسترول، بينما يشارك المغنيزيوم في 300 مسار استقلابي يبما فيها إنتاج الطاقة وتخليق البروتين و الوظائف الهيكلية مثل تكوين العظام.

اللوز ومضادات الأكسدة

كذلك، ومن أهم المركبات المضادة للأكسة الموجودة في اللوز فيتامين ه و المركبات الفينولية إلى جانب مركبات الفلافونويد.

علاوةً على ذلك، فيتامين هـ يحتوي اللوز على نسب عالية من فيتامين هـ الذي يساعد على منع ضرر التأكسد في الجسم نتيجة تراكم الجذور الحرة التي تتكون نتيجة العمليات التي تحدث بشكل طبيعي في الجسم حيث يتمكن الجسم من ازالة العديد منها وتناول مضادات الأكسدة يساعد على ذلك وقد ربط العلماء بين تناول كميات عالية من فيتامين هـ وتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

وفي هذا الصدد، يعتبر اللوز مصدرا مهما لمضادات الأكسدة التي تعمل على التقليل من الإجهاد التأكسدي الذي يسبب الضرر للخلايا ويكون تركيز مضادات الأكسدة في قشرة اللوز لذلك يفضل تناول اللوز مع قشره.

فوائد اللوز

إضافةً إلى ذلك، ويسهم تناول ثمرة اللوز في تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم ولبذورها الحلوة آثار مسكنة ومهدئة وملينة وهي مضادة للتشنج وللانيميا/فقر الدم/ ومرممة للنقص المعدني في الجسم وتساعد على النوم الهادئ، إضافة إلى أن أكثر الاطباء العرب القدامى تحدث عن اللوز وفوائده. وَمِمَّا جاء في تذكرة داؤود الانطاكي أن اللوز ينقي الصدر ويفتح السدد والربو ويقطع السعال المزمن ويزيل حرقة البول وتحفظ جوهر الدماغ وتزيل بلة المعدة.بالإضافة لذلك يعتبر اللوز مفيدا لمرضى السكري حيث أشارت دراسة نشرت في مجلة Metabolism عام 2011 أن تناول 60 غرام من اللوز مرتبط بخفض مستو الغلوكوز الصيامي و الأنسولين الصيامي لدى مرضى السكر.

ومن ناحية أخرى، كما يعتبر اللوز والمكسرات عامل وقائي من تطور سرطان الثدي حيث بينت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الجوز واللوز يقلل بدرجة كبيرة من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 2-3 مرات.

من جانب آخر، ويحتوي اللوز على قيمة غذائية عالية وله فوائد كثيرة ويدخل الزيت المستخرج من اللوز الحلو في صناعات تجميلية وصيدلانية فهو يطري ويقوي الجلد الجاف ويهدئ الحكة ويسرع في شفاء الأمراض الجلدية والحروق السطحية ويسكن آلام الأذن الوسطى ويرمم غشاء الطبل إضافة إلى استخدامه في المعاجين العطرية والروائح والحلويات والسكاكر ويمكن أن يؤكل طازجا أخضر وناضج

ثمار اللوز

في هذا الإطار، تثمر بعض أشجار اللوز ثماراً حلوة المذاق، بينما يثمر بعضها ثماراً مرة. ويستخرج من كلا النوعين الزيت. وتعتبر اللوزات الحلوة طعاماً متميزاً فتؤكل بعد رفع القشرة الخشبية القاسية التي تغلفها، كما تؤكل طازجة في فصل الربيع بقشرتها الخضراء عند بداية نضجها وقبل أن تتخشب قشرتها التي تكون في تلك الفترة غنية بالسيليلوز. أما اللوزات المرة فهي سامة ويجب تجنب أكلها، وتنحصر الاستفادة منها في استخراج ما بها من زيت. يحتوي زيت اللوز على حمض الهيدروسيانيك البروسيّ السام، وبعد استخراج هذا الحمض يستعمل الزيت ليعطي نكهة على الخلاصات المختلفة.

الوصف النباتي

وفي السياق ذاته، النبات شجرة صغيرة نفضية ارتفاعها عادة نحو 3-4 أمتار. تتميز شجرة اللوز بأزهارها الجميلة ذات اللون القرنفلي الرائع، وتظهر هذه الأزهار وتتفتح في أوائل الربيع وقبل ظهور الأوراق بوقت طويل، وحينما يتم لقاح هذه الأزهار فإن كل واحدة منها تتحول إلى ثمرة تنمو داخل قشرة ناعمة ورقيقة وعندما تنضج الثمرة الداخلية التي هي حبة اللوز المقصودة هنا فإن القشرة تتحول إلى غلاف جاف خشبي الشكل.

وفي هذا السياق، النواة الداخلية لثمرة اللوز عبارة عن بذرة خشبية الشكل عندما تجف، وتكون هي بدورها بذرة شجرة اللوز، وقد تحوي الثمرة أحيانا بذرتين. الشجرة متناسقة الشكل يصل طولها إلى 12م ولها أوراق طويلة ملتفة ومدببة الرأس.

الموطن والانتشار

علاوةً على ذلك، شجرة اللوز من أشجار حوض البحر المتوسط حيث تنمو في سوريا ولبنان وتركيا وفلسطين والاردن وتونس والجزائر والمغرب وليبيا. إلا أنها تنمو في دول أخرى كالولايات المتحدة الأمريكية وهي أكبر دولة منتجة له وينمو كذلك في دول أخرى مثل اليمن وأيضا بكميات قليلة في دول أخرى كالمملكة العربية السعودية، حيث يعتبر من أهم المحاصيل في منطقة الباحة. تتميز شجرة اللوز بجمالها الدائم طوال العام: إذ تتوشح باللون الأبيض والقرنفلي في الشتاء، وتكون خضراء في الربيع، ثم تصبح متعددة الألوان في الصيف حيث تبدأ الأوراق في الإصفرار والسقوط. وفي نهاية الخريف لا يتبقى منها سوى الأغصان التي تكتسي باللون الأسود.

علاوةً على ذلك، أغلب الإنتاج يأتي في الوقت الحالي من ولاية كاليفورنيا الأمريكية تليها اسبانيا ثم المغرب.

وفي السياق ذاته، موطنه بلاد الشام وتركيا. ويزرع في أماكن عديدة حول العالم منها دول شمال إفريقيا وإسبانيا وأستراليا والسعودية واليمن.

فوائد اللوز للحامل والجنين

ومن جهة أخرى، تبين أن تناول المكسرات ومنها اللوز أثناء الحمل المبكر يمكن أن يحسن النمو النفسي العصبي للطفل فقد وجد أن الأطفال الذين تتناول أمهاتهم 2-3 أونصات من المكسرات أسبوعيا (بمتوسط 74 غ أسبوعيا ) خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل يتمتعون بمعدل ذكاء وذاكرة وانتباه و تركيز أفضل من أقرانهم الذين لا تتناول أمهاتهم المكسرات أثناء الحمل.

اللوز والوقاية من مرض السرطان

صور

من جانب آخر، توصل الباحثون في جامعة كاليفورنيا الأمريكية أن تناول اللوز يساعد في المحافظة على سلامة الأمعاء والقولون ويمنع ظهور الأمراض السرطانية فيها.

إضافةً إلى ذلك، وتسعى أغلب المناطق الشمالية الباردة لزيادة رقعة المزروعات اللوزية، يعتبر اللوز اليمني صاحب المرتبة الأولى في العالم من حيث جودته ومفعولة الصحي.

كذلك، وجد الباحثون بعد تقسيم مجموعة من الفئران إلى 4 مجموعات، بحيث اعطيت المجموعة الأولى من الفئران اللوز الكامل والثانية لوز خال من الدهون والثالثة أقراص من زيت اللوز والرابعة غذاء يخلو من اللوز لمدة 6 أشهر. ثم تم حقن جميع الفئران بمادة مسببة لسرطان القولون، فوجد أن الفئران التي تغذت على اللوز الكامل حققت أفضل وقاية من أورام الأمعاء السرطانية.

المعلومات الغذائية

• السعرات الحرارية: 822
• الدهون: 70.67
• الدهون المشبعة: 5.33
• الكاربوهيدرات: 30.99
• الألياف: 17.4
• البروتينات: 30.34

إضافةً إلى ذلك، يحتوي كل كوب من اللوز (143غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

الكولسترول: 0

من جهة ثانية، كما يحتوي على عناصر ومواد غذائية مفيدة أخرى كفيتامين إي، والريبوفلافين، والمنغنيز، وغيرها.