ليبيد

الدهون الفسفورية

من جانب آخر، من أهم الأمثلة على الدهون المفسفرة هو ليسثين وله دور في عملية ذوبان الدهون في الماء.

من جانب آخر، تمتاز مركبات الدهن الفسفوري باحتوائها على مواد محبة للماء وكارهة للماء (قطبية وغير قطبية) حيث يكون الرأس محب للماء والذيل الكاره للماء .يتكون الغشاء البلازمي في جسم الإنسان بدرجة كبيرة من الدهون المفسفرة والتي تكون على شكل طبقة ثنائية حيث يكون الرأس للخارج والذيل يمتد إلى الداخل.

الستيرويدات

أنواع الليبيدات

وعلى صعيد آخر، الستيرويدات هي مركبات عضوية تدخل في كثير من الهرمونات التي يفرزها الجسم ومن أشهر الامثلة عليها الكوليسترول.

الغليسريدات والأحماض الدهنية

• غليسريدات ثلاثية = تريغليسريد دهون Triglycerides fats.
• شمع Wax.
• دسم فوسفوري.
• سفينغوليبيد.
• غليكوليبيد.
• تربينويد.
• ريتينويد.
• ستيرويد.

أقسام الدهون

• تقسم الدهون إلى ثلاثة أقسام:
• ثلاثي الجليسريد.
• الدهن الفسفوري.
• السترويدات.

الأحماض الدهنية

وتقسم الأحماض الدهنية الي قسمين:

ومن جهة أخرى، أحماض دهنية ضرورية: وهي الأحماض التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بكميات كافية وعددهم 9 أحماض دهنية.

كذلك، الأحماض الدهنية هي عبارة عن الاحماض الموجودة بالدهن وهي تتكون من سلسلة من الكربونات التي ترتبط ببعضها وتحمل صفات حامضية في نهاية السلسلة.

إضافةً إلى ذلك، دهون غير مشبعة: وهي التي تحتوي على رابطة ثنائية أو أكثر في سلسلتها  مثل حمض لينوليك.

في هذا الإطار، أحماض دهنية غير ضرورية: وهي الأحماض التي يستطيع الجسم تصنيعها بكميات كافية وعددهم 11 حمض دهني.

إضافةً إلى ذلك، دهون مشبعة: وهي الدهون التي لا تحتوي على رابطة ثنائية في سلسلتها مثل حمض الستريك (حمض الليمون).

كما تقسم الأحماض الدهنية حسب حاجة الجسم لها إلى:

ثلاثي الجليسريد

من جانب آخر، وهو من أكثر أنواع الدهون شيوعا ونستعمله في حياتنا اليومية بشكل متكرر وهو يتكون من اتحاد 3 احماض دهنية مع الجليسرول مكونا ما يعرف بثلاثي الجلساريد ..ومن أهم الامثلة على ذلك الزيوت بكافة انواعها وزبدة والسمن الحيواني والنباتي.