مادة جافة

أمثلة غذائية

ومن جهة أخرى، تكون لبعض الأطعمة محتوى من الماء قليل طبيعياً، مثل زبدة الفول السوداني، وكعكة الشوكولاتة.

اقرأ كذلك

رطوبة

من جهة ثانية، إن المادة الجافة في العينات الغذائية ذات المصدر النباتي أوالحيواني ستكون كافة المكونات الغذائية ما عدا الماء، وذلك يشمل السكريات والدهون والبروتينات، والتي تشكل نحو 90 % من المادة الجافة في النظام الغذائي.

وفي السياق ذاته، يتفاوت محتوى الماء في الغذاء حسب النوع، مع العلم أن الكثير من الأغذية أكثر من نصف وزنها ماء. مثلًا، دقيق الشوفان المسلوق (84.5%)، والمعكرونة المطبوخة (78.4%)، والبيض المسلوق (73.2%)، والأرز المسلوق (72.5%)، ولحم الدجاج الأبيض (70.3%). يتراوح محتوى الماء في الفواكه والخضراوات بين 70% إلى 95%، في حين أن اللحوم يكون نحو 70% وسطياً من وزنها ماء. أما أنواع الخبز فيقدر محتوى الماء فيها بحوالي 36%.