مرقوق

المرقوق أكلة شعبية سعودية تشتهر بها منطقة نجد. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.

في هذا الإطار، وهي وجبة حافظت على شهرتها القديمة إلى اليوم ويتم إعدادها من الطحين (القمح)، خصوصا نوع الصما، وذلك بتحضير طحين البر وإضافة الملح والماء إليه وعجنه حتى يصبح الخليط عجينة ناعمة ومتماسكة وتركها لمدة دقائق، في حين يُطبَخ اللحم إلى مرحلة نصف استواء ثم إضافة الخضراوات إليه بعدها يتم البدء في فرد العجينة إلى أن تكون رقيقة جدًا ووضعها في القدر مع مراعاة أن تستوي كل واحدة قبل إضافة الأخرى إليها لكي لا تلتصق بعضها ببعض ثم تترك على نار هادئة إلى أن يستوي المرقوق.

• انظر كذلك
• خبز المرقوق
• مراجع
• وصلات خارجية
• طريقة عمل المرقوق بالزبادي

وفي هذا الصدد، الصما: هو نوع من القمح اللين الذي يدخل في ثلاث وجبات شعبية شهيرة في المنطقة الوسطى، وهي: القرصان، المطازيز والمرقوق.

من جهة ثانية، بالرغم من أن أغلب الأطباق المطبخ السعودي تقدم مع الأرز أو الخبز العربي إلا أن القمح كذلك يُعتبر من الحبوب الهامة التي تُستعمل في كثير من الوصفات في المطبخ السعودي.

من جهة ثانية، وتنقسم حبوب القمح إلى نوعين أساسيين النوع الأول هو: الصما، والنوع الثاني هو اللقيمي.