مسبحة (طبق)

C’est un plat sain et délicieux

في هذا الإطار، أساس الطبق هو البليلة: يسلق الحمص في مائه مع إضافة القليل من الكمون، كما يشمل الطبق الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم، ويزين بالبقدونس ويضاف عليه زيت الزيتون.

ومن جهة أخرى، الاختلاف الرئيسي ما بين المسبحة والحمص هو القوام، على النقيض من الحمص بالطحينة، الحمص في المسبحة يبقى كاملًا. ومثلما الحمص بالطحينة، تؤكل المسبحة بالخبز العربي طازج.

.

أصل الكلمة

من جهة ثانية، الاسم الأصلي الكامل باللغة العربية هو حمص مسبحة، وجذر كلمة مسبحة "س ب ح"، في إشارة إلى حقيقة أن الحمص "يسبح" في الطحينة وزيت الزيتون.

المكونات

وفي السياق ذاته، La moussabaha est un plat traditionnel en Jordanie préparé à base de pois chiches, de tahini et de jus de citron. Elle est solvent servie au petit-déjeuner avec de l’huile d’olive et du pain arabe.

التاريخ

من جانب آخر، الكاتب السوري "ظفر القاسمي" كتب في كتابه "قاموس الصناعات الدمشقية" الصادر عام 1960: أن محلات الحمص في دمشق كانت تبيع غالباً المسبحة إلى جانب الحمص بالطحينة والفتة، ووصف المسبحة بأنها طبق من الحمص المهروس والطحينة مع الحمص الكامل، ويعلوه السمنة والصنوبر، مع وجود نوع آخر منه يعلوه الزيت بدلاً من ذلك.

طريقة التقديم

• انظر كذلك
• حمص بطحينة
• بابا غنوج

من جهة ثانية، يُعدّ طبق المسبحة، وهو نوع شائع في دمشق، مكوناً من الحمص والطحينة مع الزبدة المذابة وعصير الرمان أو الليمون مع الفستق أو الصنوبر المحمص. أما في لبنان، فيُعرف باسم المسبحة أو المشوشة، ويُقدّم مع صلصة حارة وأطباق جانبية. كما يُباع مُغلّفاً.

وفي هذا السياق، الفرق الرئيسي بين المسبحة والحمص بالطحينة هو الملمس. على عكس الحمص، تبقى حبات الحمص الشائع في المسبحة كاملة. تصفها الكاتبة باولا وولفرت بأنها "حمص مفكك". تحتوي أحيانًا على بيض مسلوق، ومثل الحمص، تُؤكل عادةً مع الخبز العربي.