مطبخ إنجليزي

أهمية البطاطس

من جهة ثانية، وتجهز تلك الصواني بتتبيل اللحم المفروم أو السمك بالملح والفلفل الأسود وتسويتها على النار. تتطلى الصينية بالزبد ويوضع بها 2/3 من كمية بوريه البطاطس، ثم يوضع مخلوط اللحم المفروم والخضار ويوزع وسط البوريه. لاحقًا يوضع فوقها طبقة بوريه البطاطس الباقية وتدخل الفرن.

ومن ناحية أخرى، تلعب البطاطس دورا أساسيا في المطبخ الإنجليزي، حتى أن البطاطس المحمرة تقدم كذلك مع الإفطار. وأحيانا تقدم حبات البطاطس الكبيرة (حجم 200 جرام على الأقل، مطبوخة أو ومحمرة في الفرن صحيحة وبقشرتها بعد طلاؤها بالزيت. وتوجد في إنجلترا من طرق إعداد البطاطس ما يشبه «البومفريت الفرنسي» ألا وهو الشيبس.

من جهة ثانية، وتقدم البطاطس المهموكة «بوريه البطاطس» مع السمك ومع أنواع السجق المختلفة، كما تدخل في الكثير من الصواني مثل صينية الغنّام shepherd's pie أو صينية البطاطس والسمك fisherman's pie .

إضافةً إلى ذلك، وتقدم في جميع أنحاء إنجلترا صينية لانكشاير Lancashire Hot Pot، وهي مجهزة من البطاطس ولحم الخراف. يطبخ اللحم أولا ويقطع إلى مكعبات، ويُرص في صينية مع شرائح البطاطس وترش بالملح والفلفل وتدخل الفرن.

أطباق يومية

إضافةً إلى ذلك، تتمثل الأطباق التقليدية في إنجلترا والتي تجمع بين اللحوم والبطاطس والخضروات في الطبق الشهير «طبق يوم الأحد» Sunday dinner الذي يُقدم ظهر يوم الأحد في البيوت أو في المطاعم. وتقدم البطاطس في هذا الطبق في صورة البطاطس المحمرة. ومن الخضروات المفضلة الجزر والبازلاء والكرنب والقرنبيط والبروكولي. ويقدم بالإضافة لذلك لحم الخراف أو الخنزير أو البقر، ويُقطع اللحم قبل التقديم إلى شرائح رقيقة.

ومن أهم ما يدخل في طبق الأحد في إنجلترا بودينج يوركشاير.

من جهة ثانية، وطريقة إعداد البطاطس المحمرة هو غسلها وتنظيفها ثم رشها بقشرتها رشا رقيقا بالزيت، وإدخالها في الفرن على صاج عريض حتى تحمر وتكتسب اللون الذهبي.