مطبخ بشتون

كابولي بالاو

من جانب آخر، كيتشري (أرز لزج مع فاصوليا مونج وبصل مغطى بصلصة كوروت مذابة، يؤكل في الغالب خلال فصل الشتاء)

باكورا، والمعروفة كذلك باسم بيكورا

وفي هذا الصدد، لوندي، والمعروفة كذلك باسم طرشاي (لحم ضأن أو لحم بقري مجفف مطبوخ مع الأرز)

كادو بورواني (القرع الحلو)

باراثا

• ناراي غواكا (طبق لحم ضأن)
• سيخ كباب (لحم البقر أو لحم الضأن أو الدجاج)
• شينواري تيكا (لحم ضأن مشوي)
• شوربة (شوربة)

وفي هذا السياق، حلوى بايي وريشا أو باي حلوا هي حلوى لذيذة تُصنع عن طريق غلي الحليب والسكر والسمن وأحيانًا المكسرات؛ وغالبًا ما يتم تقديمها خلال المهرجانات.

• مانتو (فطائر اللحم، وعادة ما تقدم تحت صلصة بيضاء أساسها الزبادي)
• مسته (زبادي طازج)
• روش ( لحم ضأن مطبوخ بدون توابل)

بوختاي أو بيخته (ضلوع لحم البقر أو الضأن)

ومن جهة أخرى، التلبار أو الميدان، أرز عادي مع السمن والزبادي يوضع فوق وسطه. ويتم استهلاكه في المناطق القبلية الخاضعة للإدارة الاتحادية، لا سيما في وزيرستان وفي مناطق مثل باكتيكا وخوست وبانو وهانغو.

وفي هذا الصدد، البندا أو السهبات، طبق تقليدي يتكون من قطع من البوستهي (خبز رقيق) مغموسة في مرق اللحم، ويُقدم عادةً مع الرايتا والسلطة. يشبه هذا الطبق طبق الثريد العربي، ويُستهلك بكثرة في مناطق جنوب باختونخوا، وتحديداً في بانو، ولاكي مروات، وكاراك ، وديرة إسماعيل خان.

مواد غذائية شائعة أخرى

ومن ناحية أخرى، فيما يلي قائمة غير مكتملة بالأطعمة التي يتناولها البشتون بكثرة.

المطبخ البشتوني التقليدي

• تشمل أصناف الإفطار الشاي الأخضر مع الهيل (القهوة)، والبيض المسلوق، والقشطة.
• في وجبات أخرى، قد يتم تقديم بعض مما يلي:
• بانو بولاو
• كباب شابلي
• دجاج كراهي
• دوم بخت
• نان
• حلوى بيشاوري

المطبخ البشتوني الأفغاني

من جهة ثانية، تشمل أصناف الإفطار اللفت المسلوق (كاشالا) الذي يقدم مع تشوكني؛ والحمص؛ والفاصوليا الحمراء؛ والكبد، وغالباً ما يقدم مع خبز النان.

برجر أفغاني

علاوةً على ذلك، بانو بولاو، من منطقة بانو في خيبر بختونخوا. يُحضّر هذا الطبق من لحم البقر والأرز العطري ومزيج من التوابل المحلية.

إضافةً إلى ذلك، أوشاك (زلابية محشوة بالخضار والثوم المعمر ومغطاة بصلصة الطماطم والزبادي)

• البولاني، ويطلق عليه كذلك اسم بيراكي في بعض أجزاء أفغانستان
• بادنجان (باذنجان مطبوخ بالزيت مع البطاطس والطماطم)
• البامية (البامية المطبوخة في الزيت مع البطاطس والطماطم)
• برياني

أوش (نودلز مصنوعة يدوياً)

كباب شابلي

علاوةً على ذلك، دوداي (خبز مسطح يُصنع في أفران طينية عمودية تسمى تنور باللغة البشتوية وتندور باللغة الأردية والهندية)

ومن جهة أخرى، غاتاي روجاي أو غاتاي وريجاي (حرفيًا "الأرز السمين"؛ طبق أرز يشبه الريزوتو يتم تحضيره في تشارسادا، وماردان، وبيربياي، وقرى أخرى في المنطقة حيث يزرع الأرز البني قصير الحبة)

شوبان كباب (شرائح لحم ضأن مشوية على الفحم)

وعلى صعيد آخر، شومله أو شلومبه، والمعروف كذلك باسم تريواي في كابول (مشروب مصنوع عن طريق خلط الزبادي بالماء ورجه جيدًا قبل إضافة أوراق النعناع المجففة الاختيارية وكمية قليلة من الملح).

وفي هذا السياق، سمك مقلي مع رايتا كاشومار (بصل مكعبات، طماطم، خيار في صلصة ماسته أو داهي) ونان

مطاعم الإفطار التقليدية

• انظر كذلك
• المطبخ الباكستاني
• ثقافة البشتون
• مراجع

من جانب آخر، يشرب البشتون في أراضيهم التقليدية الشاي الأخضر (القهوة) أو الأسود (الشاي) مع وجبة الإفطار. ويتناول البعض شاي ماسالا، وخاصة البشتون الباكستانيون. كما يتناولون شاي شير، وهو نوع من الشاي يُخلط بالحليب والسكر. وتشمل أطعمة الإفطار الأخرى خبز النان الأفغاني، والباراتا، والبيض، والزبدة (المالاي)، والقشدة، والأجبان، وغيرها. وتُؤكل المعجنات والكعك والبسكويت مع الشاي أو الحليب الدافئ. أما سكان المدن، فيشترون ويتناولون أي أصناف إفطار متوفرة في محلات البقالة، والتي قد تشمل العصيدة، ودقيق الشوفان، والحبوب، والفطائر، والنقانق، وعصائر الفاكهة، وغيرها.