مناقيش

المعلومات الغذائية عن المناقيش بزعتر

في هذا الإطار، تحتوي قطعة المناقيش بزعتر (200 غرام على وجه التقريب)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 563
• الدهون: 47
• الدهون المشبعة: 5
• الكوليسترول: 0
• الكاربوهيدرات: 33
• البروتينات: 5
• انظر كذلك
• فطير مشلتت
• فوكاتشيا
• خشبوري
• لحم بعجين

أصل التسمية

ومن جهة أخرى، في اللغة العربية الفصحى، كلمة "مناقيش" هي جمع لكلمة "منقوشة"، وهي مشتقة من الفعل "نقش"، أي حفر أو نحت أو طبع؛ ومعناها أنه بعد فرد العجين، يُضغط عليها بأطراف الأصابع لتكوين فجوات صغيرة تحتفظ بالإضافات الموضوعة فوقها. وقد ربط المؤرخ السوري خير الدين الأسدي كلمة مناقيش بمدينة بيروت. ويُنطق حرف القاف في كلمة "مناقيش" كهمزة عند بعض المتحدثين باللهجة الشامية، وهو ما ينعكس أحياناً في الكتابة ببعض اللغات الأخرى.

مسخن

• خبز عربي
• بيتزا
• بيتزا إيرانية
• كويساديلا
• ملتوت

من جانب آخر، ماتناكاش: خبز مفرود من أرمينيا. على الرغم من أن الكلمة قد تكون مرتبطة "بالمناقيش"، إلا أن ماتناكاش يُخبز سادة (بدون إضافات).

الإضافات الكلاسيكية

علاوةً على ذلك، الكشك: مزيج من الزبادي المجفف أو المصفى المخمر مع القمح المطحون ناعماً، والذي يمكن استخدامه بمفرده أو بالاشتراك مع إضافات أخرى مثل الجوز أو البصل، ويُدهن على العجين.

وفي هذا السياق، الجبن: تشمل أنواع الجبن الشائعة المستعملة على المناقيش: العكاوي والقشقوان. أحياناً يُضاف الزعتر إلى مناقيش الجبن لتعزيز نكهتها.

وفي هذا السياق، بيض (طعام): أحياناً تُصنع حافة للعجين لمنع انسكاب الإضافات، وقد يُدمج البيض مع الجبن؛ وفي القدس يُسمى هذا النوع أحياناً "أقراص بيض"، حيث يُعد السجق إضافة تقليدية شائعة لمناقيش البيض.

إضافةً إلى ذلك، فلفل حار: أو شطة (توابل) مع البصل، وهي إضافات شائعة في قطاع غزة.

من جانب آخر، اللحم بعجين: تُعرف كذلك باسم الصفيحة. تُقدم المناقيش المغطاة بلحم الضأن كوجبة غداء نظراً لمحتواها المشبع. يُخلط لحم الضأن المفروم مع قطع صغيرة من الطماطم المقطعة والزيت، وتقدم اختيارياً مع الفلفل المطحون أو المخللات واللبن.

السبانخ أو السلق.

ومن ناحية أخرى، الزعتر: النوع الأكثر شعبية من المناقيش، حيث يُستعمل الزعتر المجفف المطحون (مع الأوريغانو أو المردقوش أو مزيج منهما)، مخلوطاً مع السمسم المحمص والملح وتوابل أخرى مثل السماق، كإضافة على العجينة. يُخلط الزعتر مع زيت الزيتون ويُدهن على العجين قبل خبزه في الفرن. تُعتبر مناقيش الزعتر وجبة إفطار مفضلة في المطبخ الشامي. كما تُقدم كجزء من المزة، أو كوجبة خفيفة مع كوب من شاي النعناع وجبنة الفيتا.