نوال نصرالله

الحياة والوظيفة

وفي هذا السياق، درست في جامعة بغداد حيث حصلت على درجة الماجستير في الآداب في اللغة الإنجليزية والأدب المقارن وكتبت أطروحة تقارن رواية القرن الثامن عشر روبنسون كروزو لدانيال ديفو مع رواية القرن الثاني عشر الفلسفية حي بن يقظان للفيلسوف والطبيب ابن طفيل، يوضح كيف أثر ابن طفيل على عمل ديفو. تم نشر الأطروحة عام 1980.

من جانب آخر، كما نشرت نصرالله وصفات للعطور والتوابل والزيوت. في كتابها الكنز الدفين من الفوائد والتنوع على المائدة، ترجمت أكثر من 750 وصفات من القرن الرابع عشر، وصفات من العصر المملوكي -يرا من مصر، مع التعليقات والتحليل، بما في ذلك آراء العصر المملوكي حول القوى العلاجية والتجديدية للطعام على أساس Galenic النظرية.

ومن ناحية أخرى، قامت نصرالله بتدريس اللغة الإنجليزية وآدابها والتأليف في جامعة بغداد ثم ذهبت إلى جامعة الموصل. في سنة 1990 انتقلت إلى بلومنجتون بولاية إنديانا.

وفي هذا الصدد، من خلال العمل مع الأستاذ بجامعة هارفارد Gojko Barjamovic في عام 2015، قام نصر الله بتجميع وصفات بناءً على ما يُعرف بالنظام الغذائي والمأكولات القديمة لبلاد ما بين النهرين ونظم مأدبة للعلماء في متحف هارفارد للسامية. كما قامت بتدريس ندوة عن المطبخ العراقي في جامعة علوم تذوق الطعام في إيطاليا عام 2016.

ومن ناحية أخرى، أصبحت خبازًا شغوفًا و«خبيرة طهي» في العراق، بعد أن علمت نفسها طهي الأطعمة الأمريكية أثناء إقامتها في محافظة الموصل.

نوال نصر الله ولدت في بغداد.

من جانب آخر، أصدرت كتاب طبخ للمطبخ العراقي، ديلايتس من جنة عدن، في سنة 2003 أثناء الغزو الأمريكي للعراق. في هذا الوقت، كان هناك اهتمام أميركي متزايد بالشؤون العراقية. في ذلك الوقت، عكست أنه «كزوجة وأم وامرأة وإنسان، أجد في الطعام وذكريات الطعام ملاذي وراحتي وعزائي عندما لا تبدو الأمور على ما يرام.»

عمل العلماء

وفي هذا السياق، تم ترشيح ترجمة نصرالله عام 2021 إلى اللغة الإنجليزية لأشهى الأطعمة والأطباق من الأندلس والمغرب: كتاب طبخ للباحث الأندلسي في القرن الثالث عشر ابن رزين التجوبي (1227-1293) ضمن القائمة القصيرة لجائزة الشيخ زايد للكتاب لعام 2022. فئة الترجمة.

وعلى صعيد آخر، في سنة 2019، ساهمت نوال نصر الله في إصدار مجلد عن نصوص بلاد ما بين النهرين القديمة في مجموعة جامعة ييل البابلية، مع الاستشهاد بوصفات مسجلة على الألواح المسمارية.

وفي هذا الصدد، في عام 2017، ترجمت ونشرت نصر الله نسخة من كتاب طبخ مملوكي -يرا من القرن الرابع عشر من مصر. يُعرف الكتاب باللغة العربية باسم كنز الفوائد في تنويع الموائد، وقد ظهر الكتاب في نسختها الإنجليزية تحت عنوان كنز من الفوائد والتنوع على الطاولة. في هذا المجلد، تضمن نصر الله كذلك تعديلات لبعض وصفات القرن الرابع عشر للمطابخ الحديثة.

وفي السياق ذاته، في سنة 2011، نشرت نصر الله Dates: A Global History، والذي يستكشف القيمة التاريخية والغذائية والثقافية والرمزية للتمور في الشرق الأوسط وما وراءه، بينما يصف كذلك تشريحها وتسميتها وزراعتها وارتباطاتها الثقافية. يسلط الكتاب الضوء على الأساطير المختلفة المرتبطة بالتواريخ عبر التاريخ، مثل الأسطورة اليونانية عن ارتباط نخيل التمر بالعنقاء، والتي أثرت على التسمية النباتية لنخيل التمر باسم Phoenix dactylifera.

وفي هذا السياق، نصر الله خبير في المطبخ العربي في العصور الوسطى، وفي الثقافة الأدبية لكتب الطبخ العربية، وفي مطابخ العراق الحديث وسلائفه التاريخية، بما في ذلك بلاد ما بين النهرين القديمة. كما أعدت مواد تعلم اللغة للغة العربية العامية العراقية.

ومن ناحية أخرى، في عام 2007، قامت بترجمة أقدم كتاب طبخ عربي، وهو كتاب الطبيخ المنسوب إلى كاتب القرن العاشر المعروف باسم ابن الوراق أو ابن سيار الوراق. تعتمد نسختها على نسخ من المخطوطة بقيت في أكسفورد وهلسنكي واسطنبول. في عام 2008، نالت تقديرًا مشرفًا في كتب الكبار غير الخيالية من المتحف العربي الأمريكي القومي لها. يجمع كتاب الطهي بين وصفات استمدها مؤلفه، وهو أحد رجال الحاشية في الإمبراطورية العباسية المتمركزة في بغداد، من أكثر من عشرين كتاب طبخ آخر كان بإمكانه الوصول إليها. اعتمد العلماء على هذه الطبعة ليس فقط لإلقاء نظرة ثاقبة على ما قد يأكله النخب، ولكن كذلك لكيفية تحضير الطهاة وتقديم الطعام من حيث الأواني والسيراميك، مع ما يترتب على ذلك من آثار على البحوث الأثرية في العصر الإسلامي.

الجوائز

وفي هذا الصدد، جائزة الشيخ زايد للكتاب (فرع الترجمة) لعام 2026، عن ترجمتها من العربية إلى الإنجليزية لكتاب "أنواع الصيدلة في ألوان الأطعمة".

من جهة ثانية، جائزة الشيخ حمد للترجمة والتفاهم الدولي ( فئة الترجمة من اللغة العربية إلى اللغة الإنجليزية) لعام 2018م، عن ترجمة كنز الفوائد في تنويع الموائد لمؤلف مجهول.

الطبخ

ومن جهة أخرى، نُشرت نسخة مختصرة من Delights from the Garden of Eden في عام 2013 صنفته مجلة Saveur واحداً من أفضل عشرة كتب طبخ لعام 2013.

في هذا الإطار، نشرت نصرالله كتاب الطبخ العراقي، ديلايتس من جنة عدن ، عام 2003. يحتوي على أكثر من أربعمائة وصفة، وفاز بجائزة Gourmand World Cookbook Awards في عام 2007. كما تقدم رؤى تاريخية عن الطعام العراقي، وقصص ومعلومات عن مناطق العراق التي تأتي منها الوصفات. تلقى الكتاب مراجعات إيجابية. وصفت نصر الله أحد دوافعها لكتابة كتاب الطبخ بأنه سد فجوة أكاديمية في الأدب عن الطعام العراقي وتاريخ الطعام، في وقت كانت فيه وسائل الإعلام الأمريكية للتصوير سلبية في المقام الأول.

وفي هذا الصدد، شاركت نصرالله في عدة مقابلات وحلقات نقاش حول الطعام والتاريخ على موقع يوتيوب، وتقوم بتحديث مدونتها بانتظام حول الوصفات العربية في العصور الوسطى.