هال

الهال في القهوة

من جهة ثانية، ومن المعروف أن طريقة تحميص حبوب البن لإعداد القهوة العربية تتطلب أن يكون لونها بعد التحميص باهتاً وليس بنياً غامق اللون، كما في حمص القهوة التركية أو الأسبرسو، وكمية الكافيين في البن، كما يقول الباحثون، تقل كلما كان لون حبة البن غامقاً، مما يعني أن بن القهوة العربية الأشهب أعلى محتوى من الكافيين مما يُستعمل فيه البن الغامق.

من جهة ثانية، أضاف العرب الهيل إلى القهوة، إذْ فضلًا عن إكسابها طعماً ونكهة أفضل عند مزجها بمطحون حبوب الهيل، فإن الدراسات تُشير إلى أن إحدى خصائص الزيوت الطيارة ذات الرائحة العبقة في بذوره، له ميزة إبطال مفعول الكافيين على الجسم.

الإنتاج العالمي

إضافةً إلى ذلك، بحلول أوائل القرن الحادي والعشرين، أصبحت غواتيمالا أكبر منتج للهيل في العالم، بمتوسط إنتاج سنوي يتراوح بين 25000 و 29000 طن. تم إدخال نبتة الهيل هنالك عام 1914 بواسطة أوسكار ماجوس كلوفر، وهو مزارع قهوة ألماني. كانت الهند سابقاً أكبر منتج بالعالم ولكن منذ عام 2000 أصبحت الثانية عالمياً من حيث الإنتاج، حيث تنتج قرابة 15000 طن سنويًا.

من جهة ثانية، بدأت الصين بإنتاج الهيل لتلبية الطلب المتزايد منذ ثمانينيات القرن الماضي وكان أنتاجها يعتمد على المزارعين الذين يعيشون على ارتفاعات عالية في مناطق محددة من الصين. كذلك تعرف دول أخرى بإنتاج الهيل مثل لاوس وفيتنام لكن عادةً ما يكون أنتاج المزارعين محدود لتلبية الطلب المحلي ولا يورد للأسواق العالمية. ومن بين البلدان المنتجة هي كوستاريكا، السلفادور،هندوراس، بابوا غينيا الجديدة، سريلانكا، تنزانيا وتايلاند.

أنواع الهيل وتوزعه

الهال نوعان:

كذلك، Elettaria ، (يسمى بالهيل، أو الهيل الأخضر، أو الهيل الحقيقي) يتوزع من ماليزيا إلى الهند.

ومن ناحية أخرى، Amomum، (يسمى بالهيل الأسود، أو الهيل البني، أو الكرافان، أو هيل جافا، أو هيل بنغالي، أو هيل سيامي، أو هيل أبيض أو أحمر) يتوزع بصورة رئيسية في آسيا وأستراليا

فوائد الهيل

من جهة ثانية، Mabberley, D.J. The Plant-book: A Portable Dictionary of the Higher Plants. Cambridge University Press, 1996.

من جانب آخر، يوسف بن عمر بن رسول الغساني (توفى سنة 694 هـ)، المعتمد في الأدوية المفردة.

طريقة حفظ الهيل

من جانب آخر، يجب أن يحفظ الهيل في وعاء مظلم لأنه حساس للنور ويمكن أن يفسد بالضوء الساطع.

المراجع

في هذا الإطار، كما يجب وضع الهيل في علب من البروسلين أو المعدن الذي لا يصدأ ويجب عدم وضعه في العلب البلاستيكية بتاتا لأنه يحتوي على بعض المركبات الكيميائية التي تتفاعل مع البلاستيك وتضر بالصحة. ويجب إحكام إغلاق الأواني التي تحوي الهيل من أجل إبعاده عن الرطوبة.

مكوناتها

في هذا الإطار، وتكتسب حبوب الهال رائحتها ونكهة طعمها من توفر زيوت ثابتة وطيّارة في بذورها، والباقي هو ما يسمى بالرماد كما هي العادة في تسمية مجموعة من المواد الطبيعية والمعدنية المتبقية.

صور