همبرغر

وجبة سريعة

الفريكسي

شطيرة (الساندويتش)

عجينة الشو

كعكة جنوية (عجينة جينواز)

أشهر المطاعم التي تقدم الهامبرجر

• انظر كذلك
• تاريخ الهمبرغر
• تشيز برغر
• برغر حمير
• برغر نباتي

من جانب آخر، مطاعم الهمبورجر اليوم في كل مكان وأشهرها من حيث ارقام المبيعات والإقبال هي ماكدونالدز، برجر كنج، ونديز، هارديز، أي اند دبليو، روجورز وفدركرز.

سبب التسمية

من جهة ثانية، فيما بعد بفترة بدأ تقديم هذه الوجبة بنفس المكونات لكن بعد وضعها في الزيت المقلي.

وفي هذا السياق، في القرن الثامن عشر والتاسع عشر كانت حركة الملاحة كثيرة بين ميناء هامبورغ الألماني وميناء نيويورك، ففتحت الأكشاك الصغيرة في ميناء نيويورك لتقدم هذه الوجبة باسم (ستيك هامبورغ) وذلك لاجتذاب البحارة الألمانيين القادميين من هامبورغ.

إضافةً إلى ذلك، أوسكار وابر بلبي (ولاية أوكلاهوما) – وهي الرواية الأقوى بأنه ابتكر الهامبورغر بشكله الحالي يوم الاستقلال من عام 1891 م حيت تم طبخ لحم المفروم على الشواية ووضعه بين قطع الخبز.

كذلك، طبعا (ستيك هامبورغ) كان مختلفا فكان قطعة من اللحم المفروم المدخن والنيء ويقدم مع البصل وقطع الخبز المفتت.

وعلى صعيد آخر، هناك جدل كبير وقصص كثيرة عن كيفية تحول هذه الوجبة إلى الهمبورجر الحالي...وهذه أشهرها:

من جانب آخر، بعدها انتقل الهامبورغر إلى المطاعم وأول المطاعم التي قدمت الهبرجر بشكل تجاري وبكميات كان الوايت كاسل (عام 1921 م) وكان يقدم باسم (سيلزبيري) وهو موجود حتى اليوم ومن ثم الاخوان ماكدونالدز (عام 1940 م) حيث ابتكروا نظام الخدمة السريعة حين كانت الأساس لمطاعم الخدمة السريعة لاحقًا والأساس لإمبراطورية ماكدونالدز، و فتحت شركة ماكدونالدز (جامعة الهمبورجر) في سنة 1961 م.

علاوةً على ذلك، أثناء الاجتياح المغولي لروسيا انتقلت هذه الوجبة إلى قائمة الطعام بالمطاعم الروسية باسم (ستيك الترتار) تيمنا بجيوش الترتار المغولية.

من جهة ثانية، وفي سنة 1885-م تشارلي نجرين – أطلق تشارلي مسمى الهمبرجر على سندويش أعده من كرات اللحم المفروم وسط قطعتين من الخبز وذلك تيمنا بطبق ستيك هامبورغ.

كذلك، مهما كانت القصة، فالاسم بالتأكيد مأخوذ من مدينة هامبورغ الألمانية وليس من من كلمه (هام) وهي الخنزير كما يزعم البعض في العالم العربي.

إضافةً إلى ذلك، لويس لاسن (ولاية كونتكت) في سنة 1895-م أول من فكر يتقديم اللحم المفروم بين الخبز وقد أطلق اسم هامبورغر علية أحد الجنود الالمان وذلك لشبهه بطبق ستيك هامبورغ.

من جانب آخر، نسبة إلى مدينة هامبورغ الألمانية حيث كان يقدم منذ مئات السنين الرغيف الصغير وبداخلها قطعة لحم دائرية وبذلك نسبت إلى اسم هذه المدينة. وعلى هذا الأساس طرح المجمع العلمي العراقي تعريبه إلى همبركية.

وفي هذا الصدد، تبدأ القصة بظهور مبدأ اللحم المفروم أثناء الاجتياح المغولي تحت قيادة الإمبراطور المنغولي جنكيز خان حيث أن الجيوش العسكرية كانت كثيرة التنقل ومعسكراتها دائما منتقلة ولا وقت لديهم للطبخ مما اضطرهم لإيجاد وجبات تأكل بيد واحدة أثناء التنقل على الخيول ففكروا بأخذ قطع اللحم البقري أو الغنم ووضعها تحت الأسرجة لتلين وتنفرم ومن ثم أكلها نيئة (بدون طبخ).

من جهة ثانية، عام 1885-م عائلة المنشيز من سكان حي هامبورغ، نيويوك وكانوا يملكون كشك لسندويتش السجق وفي إحدى الكرنفالات في نفس الحي نفذ لديهم المخزون من السجق فاستبدوله مباشرة باللحم المفروم ومن ثم اطلقوا مسمى (الهامبورغر) على هذا السندويش الجديد وذلك تيمنا بموقع الكرنفال.

لكن ماذا عن الهمبورجر الذي نراه اليوم...

في هذا الإطار، في بدايات القرن السابع عشر الميلادي كانت السفن الألمانية تنتقل من ميناء هامبورغ الألماني إلى الموانئ الروسية فأخذوا هذه الوجبة إلى مدينة هامبورغ الألمانية بنفس الاسم (ستيك الترتار).