طريقة تحضير مندي بعدة طرق من الشيف منال العالم

تم النشر اليوم 11-12-2025 | طريقة تحضير مندي بعدة طرق من الشيف منال العالم
الطريقة الأولى ======== اليوم جبت لكم طريقة عمل المندي !!! اولا تقطعي لحم الدجاج او الغنم قطع متوسطه وتغسلينه وتضعي عليه التتبيله الاتيه كركم ..... ملح ......ليمون(عصير طبعا) ....... بهارات ....... وتتركينه على جنب ... بعدين هاتي قدر مايكون عميق (انا اسويه بالصينيه حقت الفرن) وحطي الارز اللي تبين وغطيه بالماء لا تكثرين الماء زين ..... واضيفي له ملح ....... قرفه...... عيدان قرنفل....... حبات من الهيل....... طماطه مقطعه ... واهم شي الفلفل الاخضر الحار حطيلك من اربع الى ست حبات بدون فتحها .. ايه ونسيت الزيت شويه ...... وبعدين حطي عليه قصدير طبقتين يعني غطي القدر مرتين بالقصدير وبعدين هاتي سكين وبططي القصدير وضعي فوق القدير الللحمه المتبله وضعي ايضا قصدير مرتين لكن بدون فتح او شق ........ واحكمي اغلاقه يعني لا تخلين في ولا فتحة يطلع منها البخار ...... واتركيه لمده ساعه ونصف في الفرن بعدين روحي وشوفيه اذا باقي عليه عادي رجعيه .. ==================== الطرية الثانية ======== طريقة عمل المندي اليمني المندي من الأكلات المحببة بين الشعب اليمني وهو منتشر في أرياف اليمن وحضرموت خصوصا وطبعا لعمل المندي نحتاج إلىتنور ( موفأ ) فهذا هو المندي الأصيل ولكن نحن في الخارج أخترعنا طريقة أخري بالفرن ولكن هناك فرق طبعا بين مندي التنور ومندي الفرن والمطاعم هنا في السعوديه والخليج وباقي الدول أكثرها تستخدم مندي الفرن الكهربائي فكيف لو استخدموا مندي التنور (بالذات التنور الطيني) ومن لديهم حوش أو حديقة أو سطح ممكن عمل المندي في البيت ويباع التنور الطيني في الرياض في شارع الحله والتنور الحديدي البرميل في كل مكان والتنور الكهربائي في كل مكان المهم سوف أبدأ بشرح المندي اليمني . المقادير :- * نصف خروفأو خروف كامل على حسب الأفراد أو دجاجة * فلفل أسود / ملح / بهارات مشكلة الطريقة :- ** يسخن التنور / الموفأ/ بالحطب والفحم لمدة نصف ساعة حتى تحمر الجمرات . ** يتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات ويعلق بواسطة قضبان حديدية مرصوصة على فوهة التنور ويعلق بها اللحم . ** وتوضع حلة ( أو طنجرة) عميقة وواسعة في قاع التنور ( الموفأ ) حتى يتقاطر المرق المستخرج من اللحم في هذة الطنجرة . ** ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين الجاهز والعجين يفضل أن يكون من الطين لنغلق به الغطاء غلقا محكما ونطليبه أطراف التنور تماما حتى لا يخرج الهواء والبخار ويبقى لمدة ساعة الىثلاث ساعات على حسب كمية اللحم المستخدم أما لو كان دجاج فيبقى 45 دقيقة . ** المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كمرق أو نطبخ الرز بها بدلا عن الماء . =========================== الطريقة الثالثة =========== عزيزتي اليك وصفتى انشاء الله تعجبك المقادير 1-دجاج او لحم 2-بهارات (هيل= قرنفل= قرفه =ورق غار = كمون =فلفل اسود زعفران+صبغه او كركم لصبغ الدجاج ) 3-رز+بصل+ ****ده 4- فحمه الطريقه 1-ينقع الارز 2- تسلق الدجاجه وتضاف لها البهارات والملح 3-وبعد ماتستوي توضع في صينيه وتصبغ بالزعفران+الصبغه واضيفي لهاقليل من ملح اليمون وضعيها في الفرن الى ان تتحمر 4-أغسلى الارزوضعيه على المرق الي ان ينضج 5- بعد ضعي الفحمه على النار 6-بعد ما تتحمر الدجاجه او الحمه ضعيها على الارز وضعى قصدير وحطى الفحمه فيه +قشر بصل+ ال****ده واكتمي القدر بالقصدير لمدة عشر دقايق 7- بصير الارز لونين ابيض+اصفر 8- اضيفى بيض مسلوق+شرا يح ليمون +شرايح بصل +لوز +صنوبر محمر + بقد ونس ضعيها على الوجه 9- اعملى معه سلطه حاره (فلفل +طماطم +ك****ره +فص توم طبعا مطحونه