طريقة تحضير الميلفاي من الألف إلى الياء (بالخطوات المصورة)

تم النشر اليوم 13-12-2025 | طريقة تحضير الميلفاي من الألف إلى الياء (بالخطوات المصورة)
أولا العجينة :الزبدة صالحة (750 غ)، 1 كغ فرينة، ملح ، ماء .تعجن الكل ماعدا الزبدة و تصبح طرية كالبيتزا و تترك ترتاح مدة 1/2 ساعة. (هذه الطرقتي تعلمتها من عند خالتي ربي يعطيها كل الخير) http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img102.herosh.com/2011/03/24/662302003.jpg ثم تحل بالحلال على الطول و يوضع في الثلثين (اليمين و الوسط) الزبدة ،و الثلث الأخير (اليسار) يترك فارغ. الزبدة صالحة (750 غ). http://img104.herosh.com/2011/03/24/568010794.jpg تطوى الجهة اليسرى للوسط أولا http://img104.herosh.com/2011/03/24/723628197.jpg ثم تقلب الجهة اليمنى http://img105.herosh.com/2011/03/24/751217850.jpg تدور العجينة على الطول ثم تحل بالحلال حتى تصبح طويلة http://img102.herosh.com/2011/03/24/599542859.jpg ثم مرة ثانية تطوى الجهتان اليمنى و اليسرى http://img105.herosh.com/2011/03/24/397579467.jpg تحل بالحلال مرة اخرى في الاتجاهين http://img104.herosh.com/2011/03/24/82206944.jpg بعد الطي تحل مرة أخرى في الاتجاهين http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img104.herosh.com/2011/03/24/227842768.jpg ملاحظة: تعاد هذه العملية 5 مرات حتى تصبح الزبدة متداخلة (عينك ميزانك) في العجينة، و هذه العجينة في الأخير . (لا توضع في الثلاجة و لا ترتاح بين العمليات الا بعد ان تقسى في الطية الرابع) http://img104.herosh.com/2011/03/24/68578433.jpg هذه العجينة ، تقسم إلى 2 و استعمل نصفها فقط http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img102.herosh.com/2011/03/24/766347535.jpg النصف اصنع به الميلفاي و اقسمه إلى 3 http://img101.herosh.com/2011/03/24/552648036.jpg تحل كل قسمة من العجينة وحدها و على سمك رقيق (0.5 سم) و تثقب الفرشات و ترش بالماء و تدهن و تطهى الأقسام 3 كل واحدة في بلاطو على نار هادئة حتى تحمر (ربما تجيك عوجة في الحواشي معليش خليها عند سكب الكريمة تستقيم) http://img103.herosh.com/2011/03/24/246680256.jpg ثانيا الكريمة : اتبعي هذا الرابط http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=402734 مع التغير ( 4 ملاعق كبيرة نشاء + نسكافي ، لا تضيفي الكاكاو) ، بعد طهي الكريمة تسكب نصفها في الطبقة الأولى للعجينة http://img103.herosh.com/2011/03/24/216298053.jpg ثم توضع الطبقة الثانية للعجينة و فوقها الكريمة ثم الطبقة الأخيرة للعجينة http://img101.herosh.com/2011/03/24/447939862.jpg ثالثا القلاصاج: 2 كأس من السكر أرطب و قليل من الماء حتى تصبح متماسكة (عينك ميزانك، انا لم استعمل المقادير) و توضع 1 دقيقة في النار و يوضع على الميلفاي (اذا جاك غير كافي أضيفي السكر) و تزين بخطوط من الشكلاطة و تترك تجف 3 ساعات http://img102.herosh.com/2011/03/24/644903219.jpg ثالثا كريمة الشانتي: غبرة شانتي+ حليب بارد + شكلاطة اذا بقيت لك من التزين قليلا ، تخلط الجميع بالخلاط عينك ميزانك تقسم الحواشي بسكين منشار لكي لا تتكسر، و تزين بكريمة الشانتي حسب الرغبة http://img104.herosh.com/2011/03/24/415126769.jpg و هذه لك في الأخير تفضلي http://img101.herosh.com/2011/03/24/284130008.jpg هذه الحواشي زينيها بالشكلاطة اذا بقت لك القليل http://img102.herosh.com/2011/03/24/541457661.jpg ملاحظة: الإيناء (قاميلة) الذي تطبخين في كريمة باتسير بعد استعمالها ، لا تغسليه بل تشلل بالماء فقط و اخلطي فيها القلاصاج ، ثم لا تغسليه و اخلطي في الشكلاطة و في الأخير اذا بقت لك الشكلاطة اضيفي لها الشانتي و الحليب مباشرة و اخلطي. و هكذا تكوني اختي قد استعملت اناء واحد بدل 4 اناءات و تتهني من غسيل الأواني http://www.djelfa.info/vb/images/smilies/19.gif(هذه هديتي لك أختي) توكلن على الله و تشجعن و جربنها يا اخواتي راهي ساهلة ، انا هذه تجربتي الرابعة في الملفاي و جاتني ناجحة و الحمد لله . أرجو ان اكون قد وفيت بالشرح و الله من وراء القصد. أكثروا لي من الدعاء بالمغفرة و الرحمة لي و لوالدي و للمؤمنين جميعا http://www.djelfa.info/vb/images/smilies/mh31.gifhttp://www.djelfa.info/vb/images/smilies/mh31.gifhttp://www.djelfa.info/vb/images/smilies/mh31.gif