طريقة عمل مارزبان خلال ساعة ونصف على طريق الشيف محمد اورفه لي والمكونة من اللوز, سكر, ماء, جلوكوز, قطر, فستق حلبي, ماء ورد مدة التحضير60 دقيقة مدة الطبخ30 دقيقة تكفي ل12 أشخاص المكونات المكونات 150 جرام لوز، مقطع إلى شرائح 300 جرام سكر 100 جرام ماء 30 جرام جلوكوز 30 جرام قطر، (إذا دعت الحاجة) مقادير عجينة الفستق 300 جرام فستق حلبي، مطحون 150 جرام سكر بودرة 20 جرام ماء ورد 20 جرام ماء زهر إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير لعمل المرزبان 1 تُنقع شرائح اللوز في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم يوضع في الماء البارد ويُترك منقوعًا لمدة 30 دقيقة، ثم يُصفى ويُجفف. 2 يُطحن اللوز طحنًا خشنًا في محضرة الطعام ويُنقل إلى وعاء. 3 يُغلى السكر مع الماء والجلوكوز في قدر حتى درجة حرارة 120 مئوية، مع إزالة أي شوائب تظهر وتنظيف جوانب القدر كلما دعت الحاجة. 4 يضاف قطر السكر هذا إلى اللوز المطحون ويُقلب حتى يتبلور السكر حول اللوز. 5 يُصب الخليط على حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون ويُترك ليبرد. يُفصل الخليط عن بعضه لتسريع تبريده باستخدام مكشط، ولا يُستخدم السكين، حيث إنه من الممكن أن يقطع حصيرة الخبز. 6 في محضرة الطعام يُخلط خليط اللوز والقطر إذا دعت الحاجة، ويُطحن حتى يتحول إلى عجينة. 7 يُعجن المرزبان حتى يتماسك. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق، ويحفظ في درجة حرارة 10 إلى 15 مئوية. لعمل عجينة الفستق 1 تُخلط كل المكونات معًا، ثم يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. للتجميع 1 يُقطع المرزبان إلى كرات صغيرة ويُحشى بعجين الفستق. 2 يوضع في القالب ويُكرمل الوجه بواسطة مشعل المطبخ.
لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا