طريقة عمل فول أخضر باللبن من الشيف دعد أبو جابر

تم النشر اليوم 05-12-2025 | طريقة عمل فول أخضر باللبن من الشيف دعد أبو جابر
درجات الصعوبةسريع المكونات 1 كجم من الفول الأخضر 1 كجم من اللبن الزبادي (ويفضل لبن الماعز لحموضته) 1 كجم من لحم الخروف أو العجل (بدون عظم مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم تقريبًا) 1 حبة بصل مقطعة شرائح إلى رفيعة 2 ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق 1 ملعقة صغيرة من السمن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 2 ملعقة صغيرة من الدقيق 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا 1 ملعقة كبيرة من الملح 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 1 عود قرفة كبير 5 حبات هال مفتوحة 10 حبات بهار سادة 1 ورقة غار ملاحظة: يستعمل البهار الحب حتى يبقى لون اللبن أبيض بقدر الإمكان. إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير 1 يقلب اللحم في خليط السمن والزيت على نار متوسطة حتى يبدأ في الاحمرار، ثم يضاف البصل وملعقة كبيرة من الثوم والملح والبهارات وتقلب لمدة خمس دقائق، ثم يغمر اللحم بالماء الساخن ويترك ليغلي حتى ينضج. 2 في هذه الأثناء يقطع الفول إلى طول 3 سم تقريبًا وتزال الخيوط الموجودة على الجوانب ويغسل ويصفى. 3 عندما يشارف اللحم على النضوج يصفى في قدر أخرى لإزالة البهارات، ثم يضاف الفول إلى اللحم والمرق المصفى بحيث ينضج في مرق اللحم. 4 في قدر عميقة يوضع اللبن علي نار هادئة ويضاف الدقيق ونستمر في التحريك حتى يبدأ في الغليان فيضاف له مقدار كوب من مرق اللحم الساخن ويحرك جيدًا حتى يتجانس، ثم يدار المزيج فوق اللحم والفول ولكن بعد التأكد من النضج التام. 5 يحرك المزيج بلطف ويترك بدون غطاء لمدة عشر دقائق تقريبًا مع مراعاة إضافة ماء ساخن بالقدر الذي يجعل اللبن بكثافة مناسبة ويعدل الملح. 6 في مقلاة صغيرة يقلى باقي الثوم في ملعقة صغيرة من السمن أو الزيت حتى يذبل، ثم تضاف الكزبرة وتقلب لعدة ثوان، ثم تضاف إلى اللحم والفول. 7 يقدم الطبق مع الأرز المفلفل.