طريقة عمل العوامة ( لقمة القاضي ) المقرمشة من الشيف دعد أبو جابر

تم النشر اليوم 09-12-2025 | طريقة عمل العوامة ( لقمة القاضي ) المقرمشة من الشيف دعد أبو جابر
مدة التحضير120 دقيقة مدة الطبخ20 دقيقة تكفي ل8 أشخاص درجات الصعوبةسهل المكونات القطر 2 كوب دقيق 0.25 كوب نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة سكر 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 1 ملعقة كبيرة بكينج باودر 2 كوب ماء دافئ القطر 3 كوب سكر 1.5 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة ماء زهر إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير 1 تعجن كافة مكونات العجينة جيدا لمدة سبع دقائق تقريبا (ستكون العجينة مرقة أي سائلة) تغطى وتترك لتختمر مدة ساعة. 2 تضرب باليد أو بملعقة وتخلط مرة اخرى حتى يدخل بها هواء، وتترك مدة نصف ساعة ثم تعاد الكرة مرتان أخرتين. عند القلي 1 يحمى زيت نباتي غزير في طنجرة صغيرة الحجم. 2 يعبأ كأس طويل بزيت نباتي ويوضع به ملعقة صغيرة ويوضع جانب العجينة. 3 تخلط العجينة مرة أخرى بالكف. 4 تغط كف اليد داخل العجينة وتغلق القبضة جيدا. 5 ترفع الملعقة من الزيت، ويقتطع كمية من العجينة وفورا تلقى بحذر في الزيت الحامي على نار متوسطة (يجب أن لا يكون الزيت حامي جدا وإلا تحمرت القشرة الخارجية وبقي الداخل عجينا ). 6 ترفع وتصفى على ورق المطبخ ثم فورا، تغطس في القطر البارد وترفع بمغرفة مثقبة وتقدم. القطر 1 في طنجرة صغيرة وعلى نار متوسطة يذوب السكر في الماء، ويترك ليغلي مدة خمسة دقائق. 2 يضاف عصير الليمون, يحرك ويترك ليغلي المزيج ثلاثة إلى خمسة دقائق أخرى. 3 يرفع عن النار ويضاف ماء الزهر ويحرك. 4 يترك القطر ليبرد تماما قبل الاستعمال. ملاحظة 1 هذه الوصفة لا تعطي عوامة كروية الشكل بسبب كون العجين مرق أي سائل قليلا يصعب تشكيله, لكن إذا أحببتم أن تكون كروية نسبيا قللوا كمية الماء في العجين، ولكن لن تكون النتيجة بهذه الهشاشة.