طريقة عمل طبق مشكل (كبد وكلاوي وقلب ومخاصي) من الشيف

تم النشر اليوم 10-12-2025 | طريقة عمل طبق مشكل (كبد وكلاوي وقلب ومخاصي) من الشيف
مدة التحضير20 دقيقة مدة الطبخ70 دقيقة تكفي ل4 أشخاص درجات الصعوبةمتوسط المكونات طبق مشكل (كبد وكلاوي وقلب ومخاصي): 0.25 كجم من الكبد البقري، مقطع إلى شرائح 0.25 كجم من الكلاوي البقري، مقطعة إلى شرائح 0.25 كجم من القلب البقري، مقطع إلى شرائح 0.25 كجم من المخاصي البقري، مقطعة إلى شرائح 1 حبة من الفلفل الأخضر الرومي، مقطع إلى شرائح أو مكعبات 0.5 ملعقة صغيرة من الكمون 1 حبة من الهيل 2 حبة من كبش القرنفل مستكة جوزة الطيب 5 فصوص من الثوم، مفروم 1 حبة كبيرة من البصل، مقطع إلى نصفين ثم إلى شرائح عصير 1 حبة من الليمون زيت نباتي ملح وفلفل إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير طبق مشكل (كبد وكلاوي وقلب ومخاصي): 1 تُسحق التوابل الجافة كلها معًا في الهاون. 2 يُتبل كل من الكبد والكلاوي والقلب والمخاصي في أوعية منفصلة (وهذا أسهل بما أن كل منها سيُطهى على فترات مختلفة) بالثوم وعصير الليمون والتوابل المسحوقة والملح والفلفل الأسود، ثم يوضعوا في الثلاجة لمدة نصف ساعة. 3 في مقلاة أو طبق ساخن يُسخن بعض الزيت وتوضع الكلاوي والقلب أولاً (لأنهما يستغرقان وقتًا أطول في الطهي). 4 يُقلبا لمدة 10 دقائق ويُتركا لينضجا برفق. 5 يضاف الكبد والمخاصي ويُقلبا على حرارة عالية حتى يتغير لون الكبد. 6 يضاف الفلفل المقطع والبصل، وتُخفض درجة الحرارة ويُترك الخليط لينضج برفق لمدة من 5 إلى 10 دقائق مع التقليب كل دقيقة أو دقيقتين حتى ينضج.