طريقة عمل يالنجي الباذنجان من الشيف محمد أورفه لي

تم النشر اليوم 05-12-2025 | طريقة عمل يالنجي الباذنجان من الشيف محمد أورفه لي
مدة التحضير60 دقيقة مدة الطبخ60 دقيقة تكفي ل12 أشخاص درجات الصعوبةمتوسط المكونات للحشوة: 1 كوب زيت زيتون 2 كوب أرز صان وايت 3 حبة بصل، مفرومة 3 حبة فلفل أحمر حلو مشوية، مقشر ومقطع لمكعبات 2 حبة فلفل هالبينو، مقطع لمكعبات 8 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم 4 ملعقة كبيرة نعناع، مفروم 2 ملعقة كبيرة ريحان، مفروم 3 حبة طماطم، مفرومة ناعم 0.25 كوب دبس الرمان 3 ملعقة كبيرة معجون شطة حار 1 كوب جوز، مفروم ملح حسب الرغبة 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلبي 0.5 ملعقة صغيرة قهوة تركية للتطبيق: 1 كيلو جرام باذنجان، محفور بطاطا، مقطعة لشرائح للمرق: 0.25 كوب دبس الرمان 0.25 كوب زيت الزيتون 2 كوب لتر عصير حصرم ملح حسب الرغبة 3 كوب ماء إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير 1 في قدر، يسخن القليل من زيت الزيتون ويحمص الأرز بلطف لـ3 دقائق. ثم يترك ليبرد. 2 يسخن باقي زيت الزيتون ويشوح البصل فيه حتى يتكرمل. 3 في وعاء خلط، تخلط كل المقادير معاً ويعدل التتبيل. 4 تصف البطاطا في قاع قدر الطهي. 5 تحشى ¾ حبة الباذنجان تقريباً ثم تصف فوق البطاطا في شكل دائرة. 6 يوضع ثقل على الباذنجان، 3-4 صحون تقريباً. 7 تخلط مقادير المرق في وعاء خلط وتعدل التتبيلة. 8 يصب مرق الطبخ على الباذنجان المحشي حتى ينغمر. 9 يغلى الباذنجان المحشي، ثم تخفض الحرارة ويطبخ على نار هادئة لمدة ساعة. 10 عندما ينضج الباذنجان المحشو تماماً، يصفى المرق ويترك ليبرد.