طريقة عمل الكبة بالصينية من الشيف ليلى فتح الله

تم النشر اليوم 05-12-2025 | طريقة عمل الكبة بالصينية من الشيف ليلى فتح الله
مدة التحضير40 دقيقة مدة الطبخ60 دقيقة تكفي ل4 أشخاص درجات الصعوبةمتوسط المكونات الكبة: 500 جرام لحمة مفرومة ناعمة 500 جرام برغل ناعم منقوع لمدة ½ ساعة 1 بصلة صغيرة مقشرة 1 ملعقة صغيرة ملح 0.5 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة 0.25 كوب دقة الكبة (برغل+ورد مجفف+كمون+بهار+قرفة+كبش قرنفل+حبق+مردكوش+نعنع+بصلة صغيرة+ملح+حر) يخلطوا بالخلاط الكهربائي. حشوة اللحم: 500 جرام لحمة مفرومة ناعمة 1 بصلة مفرومة ناعمة 2 ملعقة زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة ملح 0.5 ملعقة صغيرة بهار حلو 0.25 كوب صنوبر إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير الكبة: 1 في المطحنة الكهربائية تطحن البصلة 2 يصفى البرغل ويعصر جيداً باليدين للتخلص من الماء الزائد 3 يضاف البرغل إلى البصلة 4 يرش الملح والبهار 5 يخلط لمدة ½ دقيقة 6 تضاف اللحمة المفرومة وتخلط لمدة دقيقة 7 تنقل اللحمة إلى وعاء وتدعك جيداً باليدين 8 تقرص الكبة بشكل أقراص متساوية وتحشى باللحم حشوة اللحمة: 1 تقلى البصلة بالزيت النباتي حتى تذبل 2 تضاف اللحمة المفرومة وتقلب 3 يرش عليها الملح والبهار 4 يترك اللحم المفروم على نار متوسطة حتى تتبخر كل الماء الصادرة منه 5 يضاف الصنوبر إلى الوصفة (خليط اللحم) 6 يترك الخليط ليبرد 7 عندما يبرد الخليط تحشى أقراص الكبة بهذه الخلطة 8 ترص أقراص الكبة على صينية وتبرد إلى حين الاستعمال الكبة بالصينية: 1 تدهن صينية خبز بزيت الزيتون 2 تفرد طبقة من الكبة في قعر الصينية 3 تفرد عليها طبقة من اللحم المفروم (الحشو) 4 يرش عليها ملعقة صغيرة من السماق (اختياري) 5 يغطى الحشو بطبقة من الكبة وتملس براحة اليدين المبلولة بالماء 6 بواسطة سكين يصنع نقوش على طبقة الكبة العلوية 7 يرش زيت الزيتون عليها وتخبز في فرن حامي مدة 20-30 دقيقة 8 تقدم مع السلطة