طريقة عمل المرقوق من الشيف وفاء الكندري

تم النشر اليوم 05-12-2025 | طريقة عمل المرقوق من الشيف وفاء الكندري
تقدم الشيف وفاء الكندري في برنامجها ملح وفلفل وصفة جديدة من المطبخ السعودي لعمل المرقوق وهي أكلة شعبية سعودية تقدم في الغذاء أو على العشاء تتكون من لحم الضان والقمح حيث تحرص الشيف وفاء الكندري على تقديم جميع الوصفات العادية بطرق جديدة ومبتكرة لتنوعي دائمًا أطباق سفرتك. جربوها وشاركونا بآرائكم على كل شىء. مدة التحضير20 دقيقة مدة الطبخ120 دقيقة تكفي ل5 أشخاص درجات الصعوبةمتوسط المكونات المرقوق 6 قطعة لحم الضأن، بالعظم 2 حبة كوسا، مقطعة إلى مكعبات ومحمرة نصف تحمير 1 حبة جزر، كبيرة ومقطعة إلى شرائح سميكة 1 حبة باذنجان، متوسطة ومقطعة إلى مكعبات ومحمرة نصف تحمير 2 حبة بطاطا، مقطعة 1 حبة بصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة 3 فص ثوم، مهروس 3 حبة طماطم، عصير 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 1 ملعقة صغيرة بهار اللحم 1 ملعقة صغيرة بهار الكاري 2 حبة لومي أسود مجفف 1 حبة شطة ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة للعجين 2 كوب دقيق 2 كوب دقيق أسمر 1 ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسود، مطحون ماء، للعجن إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير المرقوق 1 في قدر واسع، يوضع قليل من الزيت وحبة البصل ويُقلب جيدًا حتى يشقر، ثم يُضاف اللحم ويُترك حتى يتحمر من كل الجوانب، ثم يُضاف الثوم والبهارات ويُقلب. 2 تُضاف صلصة الطماطم وتُقلب جيدًا، ثم عصير الطماطم. 3 يُضاف الماء المغلي ويُترك اللحم حتى ينضج إلى ثلاثة أرباع النضج. 4 في هذه الأثناء، يُحضر العجين بخلط كل المقادير وعجنها بالماء حتى يصبح العجين لينًا، يُغطى ويُترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج اللحم. 5 يُفرد العجين على شكل دائرة أو دائرتين، يُضاف إلى المرق ويُقطع بواسطة المعلقة إلى قطع غير متساوية (يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة قبل إضافته إلى المرق). 6 يُضاف الخضار والشطة واللومي المجفف. 7 يُترك الخليط حتى ينضج. 8 يُقدم المرقوق في صحن واسع وغزير نسبيًا.