طريقة عمل الكبة الموصلية من الشيف وفاء الكندري

تم النشر اليوم 08-12-2025 | طريقة عمل الكبة الموصلية من الشيف وفاء الكندري
مدة التحضير40 دقيقة مدة الطبخ30 دقيقة تكفي ل5 أشخاص درجات الصعوبةمتوسط المكونات لعجين الكبة 1 كيلو جرام لحم البقري، مفروم ناعم 1 كيلو جرام برغل أسمر 1 حبة بصل، متوسطة، مقطعة إلى أرباع 2 ملعقة صغيرة ملح 1 حبة بشر قشر الليمون 1 ملعقة صغيرة مردقوش 1 ملعقة صغيرة بهار حلو، مطحون 0.5 ملعقة صغيرة بهار اللحم 0.5 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة رشة فلفل أسود 10 ورقة نعناع، طازج مكعبات ثلج للحشو 1 كيلو جرام لحم الضأن، مفروم وسط 2 حبة بصل، متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة 1 ملعقة صغيرة بهار اللحم 0.5 ملعقة صغيرة بهار حلو 0.25 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة 3 ملعقة كبيرة دبس الرمان 0.25 كوب صنوبر، محمص ملح، حسب الرغبة إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير لإعداد أقراص الكبة 1 يُنقع البرغل لمدة 15 دقيقة، ثم يُعصر جيدًا باليدين للتخلص من الماء كله. 2 يُخلط البرغل مع باقي المقادير السابقة، ثم يُفرم بواسطة مفرمة اللحم مرتين مع وضع بعض مكعبات الثلج بالماكينة أثناء الفرم. 3 يُعجن الخليط باليدين جيدًا، ثم تؤخذ كور صغيرة من العجين وتُحشى بالحشو المحضر مسبقًا والبارد، ثم تُحمر في الزيت الغزير الساخن مع مراعاة عدم تقليب الكبة. 4 تؤخذ كمية أكبر من أقراص الكبة وتُفرد في قاع صحن أو أي شكل دائري (قرص كبير)، ثم يوزع الحشو السابق على القرص، ثم يُغطى بقرص ثاني من العجين ويُضغط على الأطراف جيدًا وتُحمر في زيت غزير وساخن حتى تتحمر. 5 تُقطع كل كبة إلى أرباع وتوضع في صحن مفروش بالخس.