طريقة عمل كيكة الفراولة من الشيف حوريّه ّزنّون

تم النشر اليوم 05-12-2025 | طريقة عمل كيكة الفراولة من الشيف حوريّه ّزنّون
مدة التحضير45 دقيقة مدة الطبخ35 دقيقة تكفي ل8 أشخاص درجات الصعوبةصعب المكونات الكيكة 4 حبة بيض 120 غ سكر ملعقة صغيرة فانيللا 100 غ طحين 20 غ نشا رشة ملح صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ويفضل وضع ورق شمع في قاع الصينية لسهولة إخراج الكيكة كريمة الموسلين 250 ملليلتر حليب سائل 50 غ سكر حبة بيض ملعقة صغيرة فانيللا 30 غ نشا أو طحين (ما يعادل ملعقتين كبار) 130 غ زبدة طرية غير مملحة حشو وتزيين الكيكة 700 قطع غ فراولة طازجة مة صغيرة كمية من عجينة اللوز أو المارزيبان ملون غذائي القطر 200 غ سكر 200 ملليلتر ماء 2 ملعقة صلصة الفراولة أو التوت البري (المذكور طريقة عملها لاحقاً) صلصة الفراولة 500 غ فراولة طازجة أو مثلجة ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة أو 3 سكر ناعم إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة طريقة التحضير الكيكة 1 يسخن الفرن على 599 درجة فهرنهايت 2 ينخل الطحين والنشا ويترك جانباً 3 يخفق البيض مع السكر والفانيللا جيداً إلى أن يتضاعف حجمه ويكتسب لون فاتح 4 بواسطة ملعقة أو سباتولا نضيف المكونات الجافة المنخولة ( الطحين والنشا ) تدريجياً مع المزج الخفيف 5 يسكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ثم تدخل مباشرة في فرن ساخن 599 درجة فهرنهايت مدة مابين 79 إلى 74 دقيقة 6 تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد قليلاً ثم تنزع من الصينية وتترك لتبرد كلياً كريمة الموسلين 1 نضع الحليب أو الكريمة في قدر على النار ليسخن دون أن يغلي 2 تخفق حبة البيض مع السكر والفانيللا جيداً 3 نضيف النشا أو الطحين ونخلط لتمزج المكونات فقط دون الإكثار من الخفق 4 نأخذ كمية من الحليب الساخن (مقدار ملعقة غرف) ونسكبها على مزيج البيض والسكر ونخفق بسرعة 5 نسكب كل المزيج فوق كمية الحليب أو الكريمة الساخنة المتبقية مع التحريك المتواصل إلى أن يتكاثف المزيج ويتماسك دون أن يجمد 6 نبعد الخليط من على النار ويفرغ في وعاء كبير أو صينية 7 يترك قليلاً ليبرد ثم يغطى ببلاستيك أو يرش بقليل من السكر حتى يبرد كلياً 8 يخفق بواسطة الخفاقة الكهربائية ويضاف إليه الزبدة الطرية تدريجياً مع الخفق للحصول على مزيج كريمي وملس وعندها نكون حصلنا على كريمة الموسلين. توضع في 9 الثلاجة إلى حين إستخدامها القطر 1 يخلط السكر مع الماء ويوضع على النار 2 بعد الغليان يترك لمدة 4 إلى 89 دقائق ثم يبعد من على النار ويترك إلى أن يبرد 3 تؤخذ كمية من صلصة الفراولة وتضاف إليه صلصة الفراولة 1 تخلط الفراولة مع عصير الليمون والسكر الناعم المنخول ويطحن الكل ثم يصفى ويستعمل ملاحظة 1 يمكن تخفيف كمية السكر أو الاستغناء عنها لمن لا يرغب في طعم الصلصة الحلوة طريقة تطبيق وتقديم كيكة الفراولة 1 تنظف الفراولة وتنقى الحبات ذات نفس الحجم تقريباً ثم تقطع إلى نصفين 2 يترك حبات فراولة صحيحة للتزيين ويقطع الباقي قطع صغيرة للحشو 3 تقطع الكيكة الباردة إلى قسمين متساويين 4 تجهز كرتونة خاصة بالحلويات على شكل دائري وتوضع وسط قالب مثل قالب التشيز كيك( كيكة الجبنة) 5 ترص أو تصفف أنصاف الفراولة على حافة القالب ال فوق الكرتونة 6 يوضع فوق الكرتونة القسم الزول من الكيكة وتسقى بالقطر المعطر بصلصة الفراولة 7 تغطى بطبقة من كريمة الموسلين ثم فوقها قطع الفراولة الصغيرة وترش بقليل من السكر الناعم لإبراز نكهة الفراولة ثم قليل من كريمة الموسلين لتغطية الفراولة 8 نضع الطبقة الثانية من الكيكة ثم نسقسها بقليل من القطر المعطر بصلصة الفراولة ونحاول ضغطها برفق دون المبالغة لتمتزج مع الكريمة 9 نغطيها بطبقة خفيفة من كريمة الموسلين مع الضغط بالأيدي قليلاً وتملس 10 توضع في الثلاجة لترتاح ثم تخرج وينزع عنها القالب وتزين بعجينة اللوز المقطعة على شكل دائرة 11 تزين بالفراولة أو أشكال من عجينة اللوز وتقدم