طريقة صنع البوظة

تم النشر اليوم 11-12-2025 | طريقة صنع البوظة
الفهرس بوظة بالفواكهبوظة التمر والعسلبوظة الفستقبوضة بجميع النكهاتبوظة التوتمثلجات مشكلةبوظة الكيويبوضة المانغافي تلك الأجواء الحارة في فصل الصيف يسيل لعابنا دائما على تناول الايس كريم ليخفف علينا من حرارة الجو القاسية ويعمل على تعديل درجة حرارة اجسامنا من الداخل بشكل يشعرنا بالانتعاش ولكن الامر مرهق للنزول لشراء الايس كريم من المحل الخاص به في تلك الأجواء ولن تريد النزول مرة واحدة في هذه الحرارة القاسية ولكن من السهل ان نتعلم طريقة تحضير الايس كريم في المنزل ويبقى بجانبنا طوال الوقت وأيضا نقدمه للزائرين.بوظة بالفواكهالمقاديركوب من السكر .ملعقة صغيرة سحلب .كوب حليب سائل بارد .عصير فراولة او عصير برتقال .مكسرات لتزيين .كوب ثلج .ثلاث ملاعق قشطة .طريقة التحضيرنضع الحليب والثلج والسكر والعصير المستخدم في الخلاط ونخلطهم جيداً لمدة 15 دقيقة .وبعدها نسكب السحلب والقشطة على الخليط ونخلطهم مع بعض لمدة 5 دقائق .ومن ثم نضعها في كاسات ونضعه في الثلاجة لليوم التالي ومن ثم نزينها بالمكسرات .بوظة التمر والعسلالمقاديرعلبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى ، المبرد3 أكواب أو 750 مل من الكريما المخفوقة السائلة ، المبردة2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا2/1 1 كوب أو 225 غرام من الوز المحمص المقطع إلى قطع صغيرةكوب واحد أو 100 غرام من مسحوق الفستقكوب واحد أو 150 غرام من التمر المفروم4/1 كوب أو 60 مل من شراب التمر.طريقة التحضيريُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الكريما السائلة ومسحوق الفانيلا في وعاء خلاط كهربائي. تُخفق المكونات حتى الحصول على مزيج كثيف ومتماسك.بوظة الفستقالمقادير3 أكواب ونصف الكوب من الحليب الكامل الدسمعود فانيلاصفار 9 بيضاتكوب من السكر الناعمبضع قطرات من خلاصة اللوزبضع قطرات من ملون الطعام الأخضركوب من الفستق المقشورطريقة التحضيريسكب الحليب في قدر ثقيلة القعر ويضاف إليه عود الفانيلا ويترك على النار حتى درجة الغليان. ترفع القدر عن النار ويترك الحليب جانباً لمدة 15 دقيقة.يخفق صفار البيض مع السكر في وعاء ليصبح شاحب اللون.يرفع عود الفانيلا من الحليب، ويضاف الحليب ببطء إلى مزيج البيض مع التحريك باستمرار بواسطة ملعقة خشبية.يصفى المزيج في غلاية مزدوجة ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى يتكثف المزيج ويلتصق بمتن الملعقة. يجب ألا يغلي المزيج أبداً وإلا يتخثر.يرفع الكاسترد عن النار ويترك ليبرد مدة ساعة على الأقل، مع تحريكه بين الحين والآخر للحؤول دون تكوّن طبقة على سطحه. وحين يبرد الكاسترد، تضاف إليه خلاصة اللوز وملون الطعام، في حال استعماله، لجعل الكاسترد باللون الأخضر الشاحب.يفرم الفستق ناعماً.وفي حال عدم استعمال آلة البوظة، يحفظ الكاسترد في وعاء مقاوم للثلج داخل قسم التجليد من الثلاجة، من دون غطاء، لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى تبدأ حوافه بالتجمد.ينقل الكاسترد إلى وعاء ويحرك بالشوكة أو يخفق في خلاط الطعام ليصبح ناعماً.يضاف إليه الفستق المفروم، ثم يعاد إلى قسم التجليد من الثلاجة ويحفظ فيه مع غطاء.بوضة بجميع النكهاتالمقادير كوب واحد من الحليب المجفف كوب واحد من الحليب السائل الطبيعيكريمة ويفضل شراء علبة كريمة جاهزة أي من الأنواع التي تفضلي عمل الايس كريم بها سواء شكولاتة او فانيليا نكهات طبيعية أيا شيء تريدي مكسرات لتزيين الايس كريم من اعلى سكر بيضطريقة التحضير احضري الحليب السائل في البداية وقومي بوضعه في اناء واخفقيه مع الكريمة حتى يصبح من امامك مزيج جميل ومتجانسقومي بإضافة البيض من عليهم احضري الشكولاتة وقومي بفرمها جيدا وضيفي إليها السكرقومي بوضع المكسرات عليهم ونقلب بشكل جيدأصبح من امامك خليط كامل متكامل ادخليه الان في الفريزربعدما يتجمد بشكل كامل قومي بإخراج خليط الايس كريم كما يمكنك شراء بسكويت من أي من المحلات لعمله بالبسكويت اوفي أي كوب ماء مثلا او علبة زباديوتقومي بالتقطيع بالمعلقة من الايس كريم والاضافة إلى البسكويت او العلبة كما تحبينتستطيعي استخدام الفواكه أيا كانت موجودة في منزلك للتزين من اعلى او لعمل سلطة فواكه جميلة في المنزل وتتناولينها بجانب الايس كريم.بوظة التوتالمقادير 4 كوب فراولة، نصف كوب توت أحمر1 كوب كريما، مخفوقة، يمكن اضافة المزيد حسب الرغبة1/2 ملعقة كبيرةعصير ليمون حامض، طازج على التوت1 كوب سكر، أو المزيد لمزيد من الحلاوةطريقة التحضير في حال استخدام توت وفراولة طازجة، يتم تنظيفها.توضع الفواكه في خلاط، يضاف الكريمة والسكر (عصير الحامض عند الرغبة) وتهرس المكونات لدقيقة واحدة او اثنتين.يسكب في قالب ويوضع في الثلاجة.في حال استخدام كتل الميرينغ، يتم احضار 3 بياض البيض، وكوب سكر وقليل من كريم التارتار والملح. يخفق بياض البيض مع كريم التارتار، ويضاف السكر تدريجياً حتى يصبح الميرينغ لامعاً وشديداً.توضع كتل صغيرة على صينية فرن مغلفة بورق خبز او ورق سيليكون. توضع في الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لعدة ساعات حتى تجف بالكامل.مثلجات مشكلةالمقاديرثلاثة أرباع كوب من السكّر. ثمن ملعقة صغيرة من صمغ الكزانتان. ثلثا كوب من الماء. قطعة من الزنجبيل بطول سنتمترين تقريبًا مقشرة ومقطعة إلى نصفين. 3 قرون من الهال الأخضر. 800 غرام من فاكهة البلوت المنزوعة النواة والمقطّعة إلى أرباع.طريقة التحضيرفي قدر صغيرة، اخلطي السكّر مع صمغ الكزانتان. أضيفي إليهما الزنجبيل والهال. ضعي القدر على نار متوسطة وأضيفي إليها الماء تدريجاً. تابعي الطهو إلى أن يذوب السكّر بالكامل ويبدأ الخليط بالاشتداد، أي نحو 5 إلى 7 دقائق.ضعي البلوت في خلاط كهربائي واطحنيه إلى أن تحصلي على خليط متجانس. ستحظين بنحو كوبين من الخليط. أضيفي إليها عصير السكّر وامزجيهما معًا.ضعي الخليط في البراد طوال الليل كي تمتزج نكهة الهال والزنجبيل مع البلوت. يمكنك الاحتفاظ بأساس السوربيه هذا في البراد طوال 10 أيام، ولكن تخلصي من بقايا الزنجبيل والهال بعد اليوم الأول.أعدي الخليط في آلة صنع البوظة وفق توجيهات المصنّع.ضعي السوربيه في وعاء محكم الإقفال في الثلاجة لما لا يقل عن ساعة. يمكنك الاحتفاظ به مدة خمسة أيام. إذا لاحظت أن السوربيه صلب جدًّا عند إخراجه من الثلاجة، فضعيه جانبًا من 15 إلى 20 دقيقة ليطرى.بوظة الكيويالمقادير2 كوب لبن زبادى قليل الدسم. 4 أكواب شرائح الكيوى.2 ملعقة كبيرة سكر منخفض السعرات. 2 ملاعق كبيرة جلوكوز (شراب الذرة).1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.طريقة التحضيرتوضع كل المكونات فى وعاء الخلاط الكهربائى، وتخفق جيداً حتى تصبح مزيجاً متوسط السيولة، ثم يسكب الخليط فى آلة صنع الآيس كريم.ويمكن الإستعاضة عن آلة صنع الآيس كريم، بأن يسكب المزيج فى وعاء عميق ويغطى بورق النايلون، ويترك فى المجمد (الفريزر) لمدة ساعة ونصف.يُخرج المزيج من الفريزر، ويترك قليلاً فى حرارة الغرفة حتى يلين قليلاً، ثم يُخفق بالمضرب الكهربائى حتى تتخلخل كل حبات الثلج به ويصبح مثل الكريمة المتماسكة.يعود الوعاء إلى الفريزر ، وتكرر العملية ثلاثة مرات أخرى حتى يأخذ الآيس كريم شكله وملمسه المتعارف عليه.يُخرج الآيس كريم من الفريزر ويقدم فى كاسات التقديم، ويمكن حفظه لمدة طويلة فى وعاء بلستيكى محكم الإغلاق.بوضة المانغاالمقادير3 حبات مانجو كبيرة وناضجة وحلوةنصف كوب سكر بودرةعصير ليمونة واحدة400 ملل من كريمة الخفق الباردةطريقة التحضيرتقشـَّـر المانجا وتزال نواتها وُتقطع وتوضع في خلاَّط الطعام.يضاف إلى المانجا عصير الليمون وسكر البودرة وُتهرس معًا.تخفق الكريمة في إناء لتشكل نتوءات لينة، وُيضاف إليها خليط المانغا المهروسة ويتم ثنيها برفق.يصُّب الخليط في آلة صنع البوظة وفق تعليمات الصانع حتى انهاء العملية.نتأكّد أن خليط البوظة قد برد في البرّاد.يوضع الخليط في وعاء حديدي لا يصدأ، ويدخل في الثلاجة.عندما يتجمّد الخليط، نوعاً ما (جوانب الخليط وسفلاه، متجمّدة، ووسطه سائل)، يُخرج من الثلاجة، ويُخفقبالخفـّاقة السّلكيّة بشدّة، حتـّى تـُكسّر بلـّورات الثـّلج، ويُدمج فيه الهواء، ويُصبح قشديّاً.يدخل الصّحن، وفيه الخليط، إلى الثلاجة، وتـُكرَّر العمليـّة مرّتين أو ثلاثاً.عند تشكيل البوظة، تـُدخل في وعاء مقاوم للتجمّد، وله غطاء، إلى الثلاجة، ويبقي فيها، إلى حين تقديمه للأكل.