طريقة عمل المحنشة باللوز

تم النشر اليوم 05-12-2025 | طريقة عمل المحنشة باللوز
المحنشة باللوزالمقادير 250غ لوز مرحي175غ سكر دقيقبيضة مفصولة الأبيض والأصفربقض قطرات روح اللوزملعقة ونصف ماء وردسكر دقيق للزينة10 ورقات بسطيلة (بريك).4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة أو زيت الزيتونسكر دقيق وقرفة للزينةطريقة التحضير صب اللوز المرحي والسكر الدقيق في وعاء ثم أضف أبيض البيض وروح اللوز وماء الورد وخلطها للحصول على عجينة .قسمها إلى ثلاث أجزاء متساوية .نخل السكر الدقيق على طاولة ثم شكل بكل قسم من عجينة اللوز لفيفة طولها 48 صم وسمكها 1 طم .أدهن ورقة البسطيلة بالزيت أو بالزبدة المذابة وغطها بالورقة الثانية مدهونة بالزيت أو بالزبدة.لف العجينة الباقية في خرقة مبللة, ضع لفيفة عجينة اللوز على طول ورقات البسطيلة على بعد 2.5 صم من طرفها .لف الورقات جيدا لتغطية لفيفة عجينة اللوز.كون شكل ثعبان باللفيفة انطلاقا من وسط قالب فلان قطره 20صم وقعره قابل للنزع .كرر نفس العملية مع بقية اللفائف , وذلك مع ربط طرف اللفيفة التي تليها.أخفق أصفر البيض مع قبضة من القرفة المرحية في وعاء صغير ثم ادهن بها اللفيفة .ضع الطبق في الفرن في 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبا حتى تضيح مذهبة اللون وهشة ومقرمشة.فك قعر القالب , أقلب المحنشة بلطف ثم أعدها إلى قعر القالب وضعها في الفرن لمدة عشر دقائق إضافية حتى تحمر من فوق.اقلبها مجددا على مشبكة الفرن وأتركها تبرد.رش السكر الدقيق وشكل بالقرفة المرحية خطوطا متقاطعةقدمها ساخنة أو باردة بعد قصها إلى قطع .تحضير المحنشة باللوزالمقادير 250 غ من اللوز125 غ سكر سنيدةورقة بسطيلة حسب الحشوةربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة15 غ زبدة ذائبةقليل من الزبدة الذائبة لدهن الورقةزيت للقلي1 بيضة مخفوقة ياش نلصقو الورقةعسل مُنَكّه بقليل من ماء الزهرطريقة التحضيرنسلقو اللوز و نقشروه و نقليوه في الزيتنطحنوه و نحتفظو بكمية قليلة للتزيينو نخلط الباقي جيدا مع السكرنزيدو القرفة و الزبدةو نقطع الورقة على هذا الشكلثم ندهنها بالزبدة و نضع الحشوة على الورقة كما في الصورةو نلويو الورقة على الحشوة ثم نلويو ورقة لمحنشة على شكلحلزوني كما في الصورة و نلصق الحافة بشوية البيض المخفوقو نستمرو في العملية حتى النهايةثم ندخلوها الى الفران على درجة حرارة 180 تقريبا 20 دقيقةمع المراقبة المستمرة لانها دغيا كتحمرملي نخرجوها من الفران نسقيوها مباشرة باش تشرب لعسلو في الاخير نرشو فوقها اللوز مهرمش مخلط بشوية القرفةبالصحة و الراحةمحنشة باللوز اللذيذةالمقادير 500 غ اللوز مصلوق و منقي و منشف250 غ سكر كلاصي5 م ك ماء زهر4 م ك زبدة دايبة1 م ص قرفة1 فانيلاتقريبا 500 غ ورقة زبدة دايبة لدهن الورقةالعسل و رقائق اللوز لزينةطريقة التحضيرطحنت اللوز و ضيفت عليه سكر في طحنة التانية و ضيفت ما زهر و زبدة و قرفة و فانيلا و طحنتو مرة تالتةو شكلت صبيعات و محنشة و طالبتوم من بعد ساعة في الفرن مدة 20 دقيقة على حرارة 175و طفتوم في عسل و زوقتوم برقائق اللوز مهرمش سمحولي نسيت نصوار لعسلالصحة و الراحة.