طريقة عمل كرواصة

تم النشر اليوم 12-12-2025 | طريقة عمل كرواصة
مقادير كرواصة 30غ خميرة معجونة500غ دقيق1/2 ملعقة صغيرة ملح50غ سكر سنيدة50غ زبدة مذوبة2بيضات15 سنتل ماء دافئلتوريق عجين الكرواصة 300غ زبدةللتزيينبيضة مطربةطريقة تحضير عجين الكرواصة تذاب الخميرة مع ملعقة من السكر في قليل من الماء الدافئ .يغربل الدقيق مع الملح في قصعة , يضاف إليه الزبدة . السكر, الخميرة المذوبة والبيض المطرب ثم يخلط الكل باليد .نضيف الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى يجمع العجين , يدلك العجين لمدة 5 دقائق حتى يصير أملسا , يوضع في كيس من البلاستيك الغذائي , يغطى بقطعة من لثوب ويدخل للثلاجة لمدة 10 دقائقيخرج العجين من الثلاجة , يمدد بالمدلك فوق طاولة مرشوشة بالدقيق ونعطيه شكل مربع (يمكن تقطيع جوانب العجين بالسكين لتحسين شكل المربع ).تقسم الزبدة إلى ثلاثة حصص أي 100غ في كل حصة .نأخذ 100غ من الزبدة ’ تقطع على شكل شرائح , نضعها وسط مربع العجين, أولا على ثلاثة ثم مرة أخرى على ثلاثة (مثل طي رغايف ) حتى نحصل على مربع صغير مطوي .يبسط المربع قليلا بالمدلك ثم يوضع العجين في كيس من البلاستيك يغطى بالثوب ويرجع للثلاجة لمدة 30 دقيقة .يخرج العجين من الثلاجة يمدد بالمدلك على شكل مربع ويوضع وسطه 100غ ثانية من الزبدة ويطوى بنفس الطريقة (على شكل رغايف) , يبسط قليلا بالمدلك يوضع في كيس من البلاستيك , يغطى بالثوب ويدخل للثلاجة لمدة 30 دقيقة .نقوم بنفس العملية بإستعمال ما تبقى من الزبدة للمرة الثالثة ونرجع العجين للثلاجة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة .لتحضير الكرواصةيخرج العجين من الثلاجة , يمدد قليلا بالمدلك ويقسم إلى ثلاثة حصص لتسهيل عملية التقطيع , تمدد كل حصة على شكل مستطيل , تقطع منه مثلثات من العجين تلوى على نفسها إنطلاقا من الجهة الطويلة نحو مؤخرة المثلث ثم تحذب لنحصل على شكل هلال .نستمر على هذا الشكل حتى نتمم العجين, تصفف فوق صفيحة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق .تغطى الكرواصة بمنديل وتترك تخمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة .بعد مرور نصف ساعة تطرب البيضة المخصصة للتزيين , ويدهن وجه الكرواصة بالبيض بواسطة الفرشاة .تدخل الصفيحة للفرن المسخن على درجة حرارة 220°(أي ساخن جدا),لمدة 13 دقيقة حتى تتحمر الكرواصة.كرواصا باللوزالمقادير 1 كلغ دقيق6بيضات400غ زبدةقليل من الملححمض محكوكة150 غ سكر ملعقة كبيرة خميرة الخبزفانيللتزيين150غ لوزقليل من سكر كلاصي2 معالق سكر كلاصي4 ملاعق عسلرقائق اللوزبيضة للدهنطريقة تحضير كرواصا باللوزيوضع الدقيق في إناء, يوضع في الوسط جميع المقادير المذكورة يضاف قليل من الحليب الدافئ, إذا تطلب ذلك تترك في مكان محمي من مجرى الهواء , حتى تخمر ويتضاعف حجمها , تطلق العجينة ثم تثنى مثل الرغيف وتكرر هذه العملية 4أو 5 مرات تطلق العجينة بالمدلك إخر مرة على شكل مستطيل , تقطع إلى مثلثات توضع ملعقة من خليط اللوز في جوانب المثلث يلف حول نفسه مع إعطائه شكل هلال تترك لتخمر تدهن بالبيض تدخل للفرن مدة 25 دقيقة .كرواصة بالشكلاطالمقادير500 غرام دقيق أبيضنصف كأس زيت3 ملاعق كبيرة سكر حبيبات (سنيدة )1 ملعقة كبيرة خميرة العجين1 كيس فانيليا1 كيس خميرة كيماويةحليب دافئ للعجنأصفر بيض للدهنطريقة التحضيرنخلط كل المكونات ونجمعها بالحليب الدافئ يجب أن يكون العجين لين نقسم العجين 8 كرات متساوية 6 كرات نتركهم على جانب ونأخد 2 كرات المتبقية نضيف لها بودرة الكاكاو نترك الكرات 8 ترتاح بعد أن نغطيها ، بعد أن ترتاح الكرات البيضاء نطلقها بالمدلك و ندهنها بالزبدةنطلق فوقها كرة سوداء ندهن بالزبدة ونطلق فوقها كرة بيضاء سنحصل على كرتين بيضاء بينهما كرة سوداء نتمم الكرات الأخرى بنفس الطريقة نقوم بقطع العجين على 8 مثلثات نضع في كل مثلث مربع من الشوكولاتة ونقوم بلوي المثلثات من الجهة الكبيرة إلى الصغيرة نصففالكرواصة في صفيحة الفرن المدهونة بالزيت ندهن الكرواصة بأصفر البيض وندخلها للفرن .كرواصة بكريم باتسييرالمقادير500غ دقيق فورصملعقة كبيرة خميرة الخبز5م ك سكر2 م ك زبدة ذائبةبيضةقليل من الفانيملحماء دافئ للخلطللتوريق300غ زبدة ذائبةللحشوشكلاطكريم باتيسيير (اختياري)طريقة التحضيرانخلطو جميع المكونات بالماءحتى نحصل على عجين متماسك وتكون شوية قاصحة حيت كترخف مع الدليك زائد الحال سخونوانبداو انشكلوا في الرغيفات اديالناحتى نكملوالكل في مرةومن بعد ناخدو رغيفة ونكرصوها ابحال كيف كنطيبوهاكانقسموا الرغيفة على2 وانبداو انحشيوها بالكريم والشكلاطوانلفوها حول نفسهاومن بعد انحطوها في اللاطة لي غتدخل الفرن حتى انكملو الكلوانخليوها تخمر من 30 حتى 45 وربعين دقيقة .ادهنتهم بأصفر البيض ممزوج مع شوية القهوة مذوبة في قليل من الماء ودخلتهم الفرن لى190درجة .