تم النشر اليوم 11-12-2025 | السلته اصل السلته

اصل السلته

يقال ان اصل السلته يعود إلى ايام الاحتلال التركي لليمن وكان الاتراكك المسيطرون على اليمن يعمل لديهم حراس يمنيين فكانوا الاتراك يجمعون ما تبقى من الطعام من خضروات وارز وغيره في صحن واحد وكانوا يعطوه للحراس ليأكلوا وكلمه سلته مأخوذه من الكلمة الإنجليزية Salad بمعنى سلطه وثم توارثها اليمنيون وعدلوا عل السلته تعديلات حتى اصبحت أشهر اكله

طريقة تحضير السلتة

هي من المأكولات اليمينية المشهورة وتتكون من اللحم الذي يطبخ مع البصل و الطماطم و الفلفل الأخضر الحار ويضاف عليه الحلبة و الكراث . المقادير

• 250 غرام من اللحم .
• 1 حبة بصل .
• كوب من صلصة الطماطم .
• 1 حبة فلفل أخضر حار .
• 3 أعواد من الكراث .
• 3 أكواب من الماء .
• 3 ملاعق كبيرة من الحلبة .
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي .

العمل

• يفرم البصل و الفلفل الأخضر الحار ويعصر الكراث
• يحمر اللحم على النار في قليل من الزيت حتى ينضج اللحم
• يحمر البصل حتى يصبح ذهبياً ثم تضاف صلصة الطماطم و الفلفل الأخضر الحار ويحرك حتى تتكثف الصلصة ثم يضاف اللحم
• يخلط الماء و الحلبة ثم يترك مدة ساعتين ثم تصفى ا لحلبة
• تخلط الحلبة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح لونها أبيض مصفر ثم يضاف الكراث
• يوضع اللحم إناء المقلئ ثم تضاف الحلبة ويقدم مع الخبز
• إناء المقلاء عبارة عن إناء حجري أسود يحتفظ بالحرارة - ويوجد ايضا اناء اخر ويسمى (المدرة) وتصنع المدرة من الفخار.

شريط بوابات اليمن بذرة اليمن تصنيف مطبخ يمني تصنيف يخنة Saltah أكلة يمنية شعبية تتكون من الحلبة والمرق كأشياء أساسية.. ويضاف لها أحيانا لحم مفروم أو طبيخ و تقدم غالبا على وجبة الغداء.. وتؤكل السلته مع الملوج بشكل رئيسي والملوج عباره عن خبز يخبز ب تنور وتوجد مطاعم متخصصة بهذه الوجبة وهي من أكثر المطاعم ارتيادا في اليمن وهي اكله مشتهر في الشمال اكثر من الجنوب ويضاف إليها في بعض الأحيان اللحم البقري أو اللحم المفروم أو اللحم الغنمي أو التونه أو البيض وبعض الخضروات مثل الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الحار والباميه وبعض التوابل وتحضر في طبق يسمى مقلا أو مقلى ويصنع المقلا من حجر الحرض والمميز في المقلا انها تبقي الطعام ساخن حتى نهاية اكله .