تم النشر اليوم 14-12-2025 | قهوة الكوبي لواك إنتاج قهوة كوبي لواك

إنتاج قهوة كوبي لواك

يتم إنتاج هذه القهوة من حبوب البن الذي اقتات عليه حيوان الزومبراكس القطبى فمن المعروف أن هذا الحيوان ينتقي حبوب البن عن أشجارها ويأكلها بنهم، فتعمل الأنزيمات الموجودة في معدته على تخمير حبوب البن وتفكيك بروتينات البروتينات . ولدى خروج حبوب البن من جهازه الهضمي وطرحها خارج جسمه، يتم جمعها بعناية من قبل المزارعين في إندونيسيا و فيليبين الفيليبين ، وتغسل وتحمص بشكل بسيط لتفادي تحطم التركيب المعقد لنكهتها المتميزه وطعمها يذكر أن حيوان الزومبراكس له أرداف كبيره وفخادٌ مميزة .

في المزارع

ويوضح بعض المزارعين المتخصصين في هذا المجال، انهم أحيانا يعمدون إلى إخراج حبوب البن من هذه ثقوب الحيوانات بعد أن تمت تخمر (كيمياء حيوية) عملية التخمر في معدتها، عن طريق إجبار الحيوان على تقيؤها وعدم الانتظار لحين خروجها طبيعيا. ونظرا للإقبال الشديد على هذا النوع من القهوة، فقد لجأ الكثير من المزارعين إلى تربية هذه الحيوانات في أماكن خاصة مزارع ، حيث يتم إطعامها حبوب البن من أجل إجراء عملية تخمير التخمير لها في أجسادها.

في فيتنام

تجدر الإشارة إلى أنه يتم إنتاج أنواع أخرى من القهوة بطريقة مشابهة ، ففي فيتنام يتم إنتاج نوع آخر من القهوة تسمى civetcoffee وهي من حبوب البن التي يتم الحصول عليها من فضلات حيوان الزمبور الهندي الذي ينتمي إلى عائلة الزومبراكيات .

التقديم

وقهوة كوبي لواك يتم تقديمها في الكثير من الأماكن الراقية وبأسعار خيالية، ويتم إضافة كراميل الكراميل أو شوكولاته الشوكولاته إليها، ونظرا لقلة وندرة هذا النوع من القهوة في العالم، حيث يبلغ إنتاج إندونيسيا منها حوالي 500 كيلو غرام فقط سنويا، فقد تنبهت بعض الدول إلى ضرورة الاستثمار في هذا المجال، فلجأت الصين في سنة 2004 إلى تربية الآلاف من حيوانات زباد الزباد Civets من أجل إنتاج هذا النوع الفريد من البن لسد الطلب المتزايد عليها عالميا وتحقيق أرباح خيالية. ففنجان قهوة كوبي لواك يعتبر لدى الكثيرين ثروة طائلة، وحلم لن يتحقق. ولكن هناك شركتان لديها هذه النوع الفريد من القهوة وهي شركة اندي اند لوكا في اميركا وهي باهظة الثمن بالنسبة للقهوة العادية.

أنظر ايضا

قهوة العاج الأسود

Kopi Luwak already digested by Asian Palm Civet تصغير صورة لحبوب البن بعد خروجها من جسم الحيوان قهوة الكوبي لواك هي قهوة إندونسيا إندونيسية ، وهي قهوة نادرة وباهظة الثمن ولها طعم ورائحة فريدين مميزين لها. وتعد أفضل وأثمن قهوة في العالم بحاجة لمصدر . تعتبر قهوة كوبي لواك Kopi Luwak من أحد أهم أصناف القهوة المتميزة في شتى أنحاء العالم، وهي الأغلى ثمنا، حيث يبلغ سعر رطل الرطل الواحد منها حوالي 600 دولار أمريكي ، وسعر الفنجان الواحد قد يتجاوز 50 دولار أمريكي وتصنع هذه القهوة من فضلات أحد الحيوانات التي تعيش في شرق آسيا ويقتات على البن ويعرف بالعربية باسم زباد . تقدم هذه القهوة في بعض دول العالم اليابان كاليابان و أمريكا وبعض الدول الأوروبية وفي مناسبات خاصة جدا وللطبقة المترفة من المجتمع. وقهوة لواك لا يتم إنتاجها بالطريقة التقليدية المعروفة لدينا، بل يتم أخذ حبوب بن البن من مخلفات أحد الحيوانات الذي يشبه قطط القطط والذي يعرف باسم حيوان زباد الزباد ، حيث يقتات هذا الحيوان على حبوب بن البن وبعض الفواكه والحشرات وغيرها بحاجة لمصدر .