طريقة تحضير رغايف الفران

تم النشر اليوم 05-12-2025 | طريقة تحضير رغايف الفران
الفهرس رغايف الفرانرغايف معمرين بالدجاجرغايف معمرين بالطون رغايف معمرين بالكفتةرغايف الفرانالمقادير 500غ من الطحينالحشوة زلافة واحدة من البقدونس المفروم300غ من البصل المبشور والمعصور من كل ماء100غ من أكريشملء ملعقة حساء من مسحوق الفلفل الأحمر الحلوملء ملعقة قهوة من الكموننصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحريف المدقوقطريقة التحضير تخلط توابل الحشوة , وتعمل عجينة الرغايفتكون 40 كرة تقريبا من حجم المشمشة وتوضع على مائدة أو قصعة ذهنت بالزيت دهنا خفيفازيت طرف المائدة أو طرف القصعة حيت توضع كرات العجينتؤخذ الكرة الأولى وتنشر وتبسط بجذبها والظغط عليها بأطراف الأصابع المدهونة بالزيت تمدد كرة العجين طولا وعرضا حتى الحصول على ورقة مربعة في سمك ورقة كاغديبسط مللء ملعقة حساء من الحشوة وسط هذه الورقةتطوى الورقة أولا على ثلاثة بثني جانب منها على الأخر ثم يعاد ثني اللفافة المستطيلة على ثلاثة ليسوى منها مربع ضلعه 8 سنتم تقريباتمدد كرة عجين أخرى تمريدا رقيقا جدايوضع المربع المحشو جهته الشفافة إلى الأعلى وسط هذه الورقةتطوى هذه الورقة على الأولى في شكل مربع كذلكتوضع الرغايف في صفيحة فرن مدهونة بالزيت دهنا خفيفاتعاد نفس العملية بوضع المربع المحشو ذاخل مربع أخر غير محشو إلى أن ينفذ العجينتصفف الرغايف أولا بأول في صفيحة الفرن المزيتة مع ترك فراغ صغير بين المربع والأخرتسطح الرغايف تسطيحا خفيفا وتننظج في فرن معتدل الحرارة مدة نصف ساعة تقريباتأكل الرغايف ساخنةرغايف معمرين بالدجاجالمقادير حشوة الرغايف2 بصلات محكوكينقطع الدجاج3 بيضاتو التوابل ملح ابزارسكنجبيرخرقوم قرفة و القزبر و البقدونسو ملعقتين صغيرتين من السكرمقادير عجين الرغايفالدقيقملحملعقة من خميرة الخبزالقليل من السكرماء دافئ لجمع العجينطريقة التحضير تدلك عجين الرغايف جيدا للحصول على عجين لينفي مقلاة نضع بصلتين محكوكتين مع القليل من زيت الزيتون والدجاج والتوابلبعد ان يستوي الدجاج نضيف 3 بيضات و نحرك حتى تتجانس كل المكوناتنحضر كويرات من العجين نتركها ترتاح نبسطها نضع الحشوة بداخلها و نطوي الرغايفندهنهم باصفر البيض و نرشهم باللوز المقلي و المهرمش وتدخل الى الفرنبعد اخراجهم من الفرن نرش عليهم السكر الصقيل و القرفةبالصحة والعافيةرغايف معمرين بالطونالمقاديرالعجينة1 زلافة دقيق حرش2 زلافة فورصملحملعقتان زيتقليل من الخميرة المعجونةماء دافئالحشوةعلبة الطونقزبور والمعدنوسبصلة مشلظةضامة البنةقليل من زيت الزيتونزيتون اخضر مقطعملحابزارقليل من الهريسةطريقة التحضير إخلطي جميع المكونات جيدا حتى تحصلي على عجينة رطبة ومتماسكة واتركها ترتاح.في مقلات ضعي البصل مفروم مع قليل من الملح والزيت اتركيها الى ان يصبح لون البصل ذهبي بعد ذلك ضعيها في ايناء واضيفي اليها الطون وضامة البنة والقزبور و المعدنوس والتوابل إخلطي الكل جيدا.اصنعي من العجين كرات صغيرة تبسط ويوضع في الوسط قليل من الحشوةثم تجمع مثل الرغيفة ويدهن الوجه بأصفر البيض وتدخل للفرن الى ان يصبح لون الوجه دهبي. رغايف معمرين بالكفتةالمقادير للعجيننصف كيلو دقيقملحماءزيت الزيتون للتوراقالحشوةبصلفلفلزيتونكفتةملحفلفل اسودفلفل احمرزنجبيلزعترزيت زيتونجبنطريقة التحضير العجين نخلط المقادير مع بعض ونعجن جيداافي طبق مدهون جيداا بزيت الزيتون نضع كويرات من العجين وندهنه من فوق جيداا ونتركهم مدة ربع ساعةالحشوة نضع المقادير مع بعض حتى تستوي جيداانمدد الكويرة بزيت الزيتونونضع عليها الحشوة ونلف الجانبين ونبدا في لف العجين بشكل دائريندخله الفرن على نار هادة ونتركه حتى يستوي تماما ويتحمر