استعمالاته

يستعمل عادة في تتبيل قطع الدجاج أو اللحم ، حتى تصبح بروستاً اي مقرمشا ومحمرا بعد القلي. كما يدخل في عمل الكفتة للمساعدة على تماسك اللحم المفروم وكذلك في تتبيل الخبز وإعطائه نكهة فوق نكهته، ويستعمل أيضا بعد خلطه مع البيض المسلوق كطعام صحي لطيور الزينة. Breadcrumb تصغير بقسماط البقسماط أو البشماط أو قرشلة هو خبز وهو مسحوق الكعك الذي يوضع على الدجاج قبل القلي ويكون مخلوطاً بالملح والبهارات يخبز مرتين أو ثلاثاً حتى يحمَر ويصلب ثم يجفف وذلك ليحفظ طويلاً دون أن يصاب بالعفن، وكان يصنع للجنود وللمسافرين إلى أماكن بعيدة لايجدون فيها الخبز الطازج كما كان يستعمل خصوصا بالمناطق قليلة الإنتاج الزراعي وكان أساسيا للنمو فهو يحتوي على معظم فوائد الخبز، فيبل البقسماط بالماء ويؤكل.. وقد استغني عنه في وقتنا الحالي وتسميته (بالبشماط) بالمغرب وكلمة (بقسماط) معربة وأصلها كلمة ((بكسمات))، ((بكسماط)) الفارسية كما قيل أنها مأخوذة من اللغة الكلدانية الربانية أو من أصل عبراني كما يسمى هذا الخبز باللغة التونسية المبشمط ويحضر بتجفيف الخبز ثم رحيه.
لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا