[ أطباق رئيسية ] كيفية طبخ الهندباء

تم النشر اليوم 11-12-2025 | [ أطباق رئيسية ] كيفية طبخ الهندباء
تم النشر اليوم [dadate] | كيفية طبخ الهندباء

الهندباء

تعتبر نبتة الهندباء من النباتات المعروفة في منطقة بلاد الشام ومصر، وتُسمى في الأردن وفلسطين ولبنان "العلت"، وتستخدم عادةً لتحضير طبق تقليدي (الهندباء بالزيت)، والهندباء نبتة بريّة تنمو في فصل الشتاء، كما أنّ لها أنواع متعددة؛ فبعض أنواع الهندباء مُرّة لا يمكن تناولها إلا بعد سلقها، وبعضها حلوة من الممكن تناولها طازجة، وللهندباء العديد من الفوائد للجسم سنذكرها لكم، كما سنذكر لكم أكثر من طريقة لتقديمها.

الهندباء بالزيت

المكونات كيلوغرام هندباء خضراء. ثلاث حبات بصل. ربع كوب زيت زيتون. ربع كوب عصير ليمون. ملعقة صغيرة ماح (حسب الحاجة). طريقة التحضير ننظف الهندباء من الأوراق الذابلة والصفراء ونزيل السيقان القاسية. نغسل الهندباء جيداً بالماء إلى أن نتخلّص من الأتربة العالقة بها. نفرم الهندباء إلى قطعٍ كبيرة. نسلق الهندباء في ماء مغلي مع القليل من الملح حتى تلين الورقة. نصفي الهندباء من الماء الساخن ثم نضعهت في الماء البارد لتحافظ الأوراق على اللون الأخضر. نصفي الهندباء جيداً ونعصرها باستخدام اليدين للتخلّص تماماً من الماء. نقطع البصل لمكعبات ونقليه بالزيت حتى يصبح لونه أحمراً. نضع البصل في قدر مع الهندباء المسلوقة، ونقلّبها بشكل جيد كي تتداخل النكهات، ونضيف كميّة من الملح حسب الحاجة، ونضيف عصير الليمون ونقلب الهندباء على نار هادئة لمدّة دقيقتين. نضع الهندباء في طبق التقديم مع الخبز.

فوائد نبتة الهندباء

أثبتت الدراسات الحديثة أنّ الهندباء مفيدة في حرق الدهون بالتالي فإنّ تناولها يساعد في إنقاص الوزن. تحسن الهندباء من أداء الجهاز الهضمي. تستخدم الهندباء كعلاج للكدمات والالتهابات. الهندباء مصدر مهم غني بالكالسيوم، وذلك يُحسّن من صحة العظام. تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة مما يجعلها مفيدة للبشرة، كما تحتوي على فيتامين ج المفيد لمقاومة الأمراض.