[ أطباق خليجية ] المقلوبة السعودية

تم النشر اليوم 07-12-2025 | [ أطباق خليجية ] المقلوبة السعودية
تم النشر اليوم [dadate] | المقلوبة السعودية

المقلوبة السعودية

مُدّة التحضير ثلاثون دقيقة مُدّة الطهي تسعون دقيقة يكفي لِ خمسة أشخاص المُكوِّنات مُكوّنات الخضروات: حبَّتان من الباذنجان المقلي والمُقطّع إلى شرائح. كمية من الزهرة المقليّة والمُقطّعة. حبَّة من: البطاطا المقليَّة والمُقطّعة إلى شرائح سميكة، الباذنجان المقلي والمُقطّع إلى شرائح طوليَّة، الفلفل الحلو الأخضر المشوي، الفلفل الحلو الأحمر المشوي، البصل الأحمر المقلي والمُقطّع إلى شرائح، البندورة المشوية والمُقطّعة إلى دوائر. مُكوّنات الدجاج والأرز: كوبان من أرز بسمتي المغسول والمُصفّى. ست قطع من الدجاج. بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا. ربع كوب من البصل الأخضر المفروم. نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم إلى مكعّبات. فصّان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البهارات. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل. حبتان من اللومي (الليمون المُجفف). كمية مناسبة من الماء. مُكوّنات الصلصة: ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطّماطم. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. رشة من البهارات المشكلة. ربع كوب من الماء. طريقة التَّحضير تحضير الدجاج: وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ هادئة حتَّى يسخن الزيت. إضافة البصل والفلفل الحلو الأخضر والثوم المهروس إلى القدر. تتبيل الخضار بالملح، والتقليب جيدًا حتَّى يذبل الخضار. إضافة الدجاج إلى القدر، والتقليب قليلًا. تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل، والتقليب جيدًا حتَّى يتحمّر الدجاج من جميع الجهات. سكب الماء إلى القدر حتَّى يتم غمر الدجاج. إضافة ملعقة صغيرة من الملح والبهارات. إضافة اللومي والبصل الأخضر المفروم، والتقليب جيدًا، ثمَّ تغطية القدر وتركه لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج. إخراج قطع الدجاج من القدر، ووضعها في طبق واسع وتركها جانبًا لحين الاستخدام. تحضير الأرز: وضع الأرز فوق مرقة الدجاج. تغطية القدر، وتركه على نار متوسطة لمدة ثماني دقائق. تحضير الصلصلة: وضع معجون الطَّماطم في قدر واسع، ورفعه على نارٍ متوسطة الحرارة. إضافة الزيت والملح والبهارات والفلفل الأسود والقليل من الماء، ثمَّ التحريك جيدًا حتَّى تختلط كافة المواد. رفع القدر عن النار، وتركه لحين الاستخدام. تحضير المقلوبة السعودية: تقسيم الأرز إلى قسمين. وضع الصلصة الحمراء على القسم الأول، والكركم على القسم الثاني، مع الحرص على خلط المكونات جيداً. وضع شرائح الباذنجان الطولية في قاع القدر، ثمَّ وضع البطاطا فوقها، ثمَّ الدجاج، ثَّم الزهرة ، ثمَّ الفلفل الحلو الأحمر والأخضر. وضع كمية من الأرز الأحمر، ثمَّ إضافة البصل والطَّماطم. توزيع شرائح الباذنجان الدائرية على أطراف القدر، ثمَّ وضع طبقة الأرز الأصفر، ورصِّها جيدًا. إضافة القليل من الماء، ثمَّ وضع القدر على نارٍ هادئة مرة آخرى لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. قلب القدر في طبق التقديم بحذر، وتقديمه.

القيمة الغذائيّة للأرز

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الأرز الطاقة 357 سعرة حراريّة البروتين 7.14 غرام الدهون 2.38 غرام الكربوهيدرات 76.19 غرام الألياف 2.4 غرام السكريات 0.00 غرام الكالسيوم 0 ملليغرام الحديد 1.71 ملليغرام الصوديوم 0 ملليغرام فيتامين C 0.0 ملليغرام فيتامين أ IU 0 الأحماض الدهنية، مجموع المشبعة 0.000 غرام الاحماض الدهنية، المجموع العابر 0.000 غرام الكولسترول 0 ملليغرام