[ أطباق رئيسية ] طريقة فتل المفتول

تم النشر اليوم 11-12-2025 | [ أطباق رئيسية ] طريقة فتل المفتول
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة فتل المفتول

المفتول

المكونات كوبان من السميد الخشن. كوبان من الطحين الأبيض. كوبان من الماء. ملعقة كبيرة من الملح. كوب من البرغل. أربعة أكواب من الطحين الأسمر. طريقة التحضير وضع الماء مع الملح في كوب مكيال، وتقليبه بالملعقة حتى يذوب الملح تماماً. وضع البرغل في طبق عميق وواسع، وترطيب البرغل بإضافة القليل من الماء فقط. إضافة مقدار ربع كوب من السميد، مع القليل من الماء والقليل من الطحين الأسمر والطحين الأبيض. تحريك المكونات بأطراف الأصابع بحركة دائرية حتى تتكون كرات مفتول صغيرة. إخراج الكرات المتكونة ووضعها في طبق جانبي. إضافة المزيد من الطحين الأسمر والطحين الأبيض والسميد والماء بالتدريج مع التحريك المستمر بطريقة دائرية حتى تتكون كرات أخرى من المفتول. أخذ كمية من كرات المفتول التي تكونت سابقاً، وإضافتها إلى الطبق والاستمرار بالتحريك حتى تتغطى جميع الكرات بكمية جديدة من الطحين والسميد ويزيد حجمها. إخراج كرات المفتول التي أصبح حجمها مناسباً حسب الرغبة. الاستمرار بإضافة الكميات المتبقية من المكونات بالتدريج إلى أن تنتهي الكميات وتتكون كرات متساوية الحجم من المفتول. تحضير القدر الخاص بسلق المفتول الذي يتكون من جزأين، والجزء العلوي يحتوي على ثقوب صغيرة. وضع كمية من الماء في الجزء السفلي من القدر، بحيث لا يصل إلى قاع القدر العلوي. وضع القدر على النار وتركه حتى يغلي الماء، ثم يتم وضع المفتول في القدر العلوي، ووضعه فوق القدر السفلي وتركه حتى يغلي. تقليب المفتول بخفة باستعمال الشوكة بعد مرور خمس دقائق، وإضافة القليل من الماء حتى يترطب قليلاً. طهي المفتول لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً، واستعماله حسب الرغبة في تجهيز الأطباق المالحة والحلوة.