[ حلو عربي ] حلويات شامية قديمة

تم النشر اليوم 11-12-2025 | [ حلو عربي ] حلويات شامية قديمة
تم النشر اليوم [dadate] | حلويات شامية قديمة

بلح الشام

مدّة التحضير 30 دقيقة مدّة الطهي 25 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكونات مكونات العجينة: نصف كوب من زيت الذرة. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب ونصف من الدقيق. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ثلاثة بيضات كبيرة. للقلي: القليل من زيت الذرة. للتقديم: القليل من الشيرة. طريقة التحضير وضع الماء داخل قدر حجمه متوسط وقاعدته سميكة وإضافة الزيت، والملح، والسكر، والخل ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان ثمّ إضافة الدقيق بالفور مع التقليب بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشرب الدقيق كل الماء والحصول على عجينة متماسكة. إبعاد القدر عن النار وتركه حتى تبرد لبضع دقائق. وضع الفانيلا والبيض داخل طبق عميق وتقليب البيض باستخدام مضرب شبك يدوي حتى مجانسته. وضع العجينة داخل وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب التقليب والتشغيل بسرعة متوسطة وإضافة البيض بشكل تدريجي حتى الحصول على عجنية متجانسة ولينة. وضع كمية من الزيت داخل مقلاة عميقة. وضع كمية جيدة من القطر داخل طبق عميق وتركها بالقرب أثناء تشكيل بلح الشام. وضع القليل من زيت الذرة داخل إبريق مكيال ووضع الكوب بالقرب أثناء التشكيل. وضع خليط العجينة داخل كيس تزيين مثبت به القمع المزخرف الخاص ببلح الشام. إحضار مقص المطبخ ووضعه في الزيت الذي في الكوب. الضغط برفق على كيس العجينة للحصول على قطعة صغيرة الحجم من بلح الشام وقصها بواسطة المقص لتسقط في الزيت وتكرار هذه الخطوة حتى امتلاء المقلاة. تقليب قطع بلح الشام باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتى تحميرها ثمّ نقلها بالفور إلى طبق القطر.