[ تعرٌف على ] مهياوة

تم النشر اليوم 13-12-2025 | [ تعرٌف على ] مهياوة
تم النشر اليوم [dadate] | مهياوة

مكونات ومقادير

كيلو سمك متوت (سمك صغير) جاف ويفضل ان يجفف بالشمس، ربع كيلو كزبره حب (يشوح بالمقلاة إلى ان يصبح لونه يميل إلى البني قليلا) ، ربع كيلو حبه حلوه (يانسون) ، ربع كيلو خندل (خردل) ، 3 لتر ماء، و2 كوب ملح خشن وكوب خل أبيض، كوب واحد كمون مطحون، ونصف كوب عصير الليمون. الطريقة: يزال رأس السمك، ثم يطحن السمك مطحون ناعم، تم يضاف لها البهارات (الكمون واليانسون والكزبرة والخردل ومطحون ناعم أما الخردل يضاف لها بدون طحن ) يحضر القدر ويوضع فيها الماء والخل وعصير الليمون والملح حتى يسخن بدون غليان ويضاف لها السمك مع البهارات ويحرك لمدة 7 دقائق ثم يترك ليبرد ويصب في برطمان ويغطى بقطعة قماش نظيف ويغطى بغطاء البرطمان بدون إحكام ويترك في الشمس من إسبوعين إلى 3 اسابيع وكل ثلاثة أيام يحرك بملعقة خشبية، بعد انتهاء المدة يترك الخليط في مكان البارد ويستخدم.

معرض الصور

سمك متوت (سمك صغير) بذور الخردل الأسود بصل (بصل هندي احمر ) زيت (دهن) عنتمطبخ إيرانيالمكوناتخضروات فاصولياء فلفل حلو ملفوف حمص لوبياء ظفرية باذنجان عدس رمان Split pea سبانخ طماطم ترخانة الأعشاب والتوابل Advieh برباريس فلفل أسود برغل كستناء قرفة كمون ثوم هرقلية فارسية بندق مكسرات كراث نعناع فلفلي مكسرات بصل مردقوش شائع بابريكا بقدونس فستق فليفلة حريفة زعفران جوز الخبز Barbari [الإنجليزية] Dushabi Ghandi Gisu khuske-shirin خبز التنور لواش Sangak Shirmal خبز التفتون سلطة جاجيك مزَّة (main article) سلطة شيراز Salad Shoor زبادي الجبن جبنة ليقوان فيتا Beyaz Peynir الشوربات والجبن Abgoosht Aush (main article) آش رشتة حساء الرمان Ash-e doogh Ash-e-Shalqam Ash-e-Sholeh Ghalam Kar Chorba (main article) حليم بيتي شوربة الكرشة أطباقكباب جلو كباب Jujeh kabab Kabab chenjeh Kabab bakhtiari Kabab barg Kabab koobideh Kabab mahi Kabab torsh شاشليك بيلاف Albaloo polo Baghali polo Kalam polo Kateh Loobia polo مطبخ إيراني Sabzi polo Shirin polo Isfahan Beryani الأرز المحترق Tahchin Zereshk polo خورش Baghala ghatogh Khoresh Bademjan Khoresh Bādenjān Lapeh Khoresh Bāmieh Khoresh Bāmieh Lapeh Khoresh Beh Khoresh alou Esfenaj فسنجان Khoresh Havij Khoresh Kadu Khoresh Qārch Ghalieh Mahi قيمة بالتمن قورمه سبزي Khoresh Kangar Khoresh Karafs Khoresh Lubia-Sabz Khoresh Reevaas آخر باجة كشكك Nargesi كفتة كفتة تبريزية بطرخ Port sausage إرشتة سمبوسة ترخانة صلصات Delal sauce مهياوة مشهيات ورق دوالي لبنة Kashk e bademjan Kukus (Kuku sabzi (fresh-herb), Kuku sibzamini (potato)) Mirza Ghassemi مخلل الحلوى سكرية والحلويات بقلاوة بلح الشام كعيكة فالوذج من السما Gosh-e Fil حلاوة طحينية قيمر Koloocheh and Masghati قمر الدين مربى Noghl بشمك Poolaki قطاب غريبة بستني سنتي زعفراني Samanu شاكبورة Shirini Yazdi سوهان Sohan Asali Tabrizi Lovuez زلابية Zoolbida بشمك مشروبات Aragh Sagi عيران شربات قهوة تركية كفير الأدوات ركوة موقد الشواء شوبك صاج سماور تنور المأكولات ذات الصلة مطبخ أفغاني[لغات أخرى]‏ Caucasian مطبخ أرمني مطبخ أذربيجاني المطبخ الجورجي مطبخ هندي مطبخ عراقي مطبخ كردي مطبخ الشرق الأوسط مطبخ باكستاني Pashtun مطبخ تركي / مطبخ عثماني مطبخ أوزبكي بوابة إيران بوابة البحرين بوابة إيران بوابة مطاعم وطعام

فوائد المهياوة

تحتوي المهياوة على مادة الفسفور والكالسيوم بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات. ومن فوائده أيضاً يخفف من آثار الربو الشعبي ويزيد من القوة الذهنية.ويسمى السمك غذاء العقل. وأيضا دلت الأبحاث انه السمك غذاء الدماغ لما يحتوي عليه من نسب عاليه من البروتين زيت السمك له مقدرة على تخفيف آلام الروماتيزم وخشونة المفاصل وكذلك يحتوي على فيتامين (د). كذلك من فوائده يخفف من خطر التسمم بالمواد السامة مثل الزئبق. يقلل نسبة احتمال الوفاة نتيجة أمراض القلب بنسبة %30 ، يخفف أعراض التهاب المفاصل الرئوي، يخفف آلام الصداع النصفي، يمنع الأورام السرطانية وقد جرب على الحيوانات المخبرية ينظم عمل المادة المضادة للالتهابات.

شرح مبسط

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات