[ مأكولات بحرية ] طريقة عمل سمك سنجارى

تم النشر اليوم 10-12-2025 | [ مأكولات بحرية ] طريقة عمل سمك سنجارى
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة عمل سمك سنجارى

سمك السنجارى مع التتبيلة

المكوّنات ثلاث سمكات من النوع البوري أو سمك البلطي. ثلاث ملاعق كبيرة من منقوع التمر الهنديّ. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاثة أعواد من البصل الأخضر. ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار. ربع حزمة من الشبت. ربع حزمة من البقدونس. ربع حزمة من الكزبرة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الشطة. عشرة فصوص من الثوم. طريقة التحضير دعَك السمك بالملح، ثمّ غسله بالماء البارد، وتجفيفه باستخدام ورق المطبخ. فتَح السمك من جهة واحدة وهي جهة البطن، وذلك باستخدام السكين ليصبح شكله كالكتاب المفتوح. تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. تجهيز صينية للفرن، ووضع السمك في الصينية بشكل يكون فيه ظهر السمكة للأسفل وبطنها من جهة اللحم إلى أعلى. تجهيز التتبيلة من خلال خلط الثوم، والكزبرة والبقدونس، والشبت، والشّطة، والملح، والبصل في الخلاط حتى الحصول على خليط ناعم. إضافة كلّ من عصير الليمون، ومنقوع التمر، والزيت، أثناء تشغيل الخلاط حيث تتكون صلصة متجانسة مع بعضها. توزيع التتبيلة على بطن السمك. إضافة نصف كوب من الماء على السمك، ثمّ تغليف السمك بورق الألمنيوم. وضع الصينية في الفرن للطهي لمدة نصف ساعة، حتى ينضج السمك ويتشرّب التتبيلة. إخرَاج السمك من الفرن ونزع ورق الألمنيوم، ثمّ إعادت مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحمّر سطح السمك.

السمك السنجاري بالكزبرة

المكوّنات قطعة من سمك القاروس. فص مقطّع من الثوم. حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة. حزمة من الشبت المفروم. ثلاث حبات من الطماطم المقطعات على شكل مكعبات. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكمون. عصير حبتين من الليمون الطازج. طريقة التحضير فتح قطعة السمك من الطرف مع مراعاة ترك الجانبين الأمامي والخلفي متصلين معاً. وضع قطعة السمك في وعاء، وتنكيهها بالفلفل الأسود والملح. وضع الثوم، والشبت، والكزبرة، والطماطم في وعاء، ثم وضع الكمون، والملح، والفلفل الأسود، وخلطها معاً بشكل جيد. توزيع المزيج في فتحة السمك الجانبية، ثم وضع السمك في صينية فرن. وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة حتى ينضج السمك ويحمر لونه.

سمك السنجارى

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة طريقة الطهي شوي تكفي لِـ ثمانية أشخاص المكوّنات حزمة من الكزبرة الخضراء. ثلاث حبات كبيرة من الطماطم. سمكة من القاروس بوزن خمسة كيلوغرامات. عصير ليمونتين. ملعقتان صغيرتان من الكمون. فص من الثوم. حزمة من الشبت. ملح وفلفل -حسب الرغبة-. طريقة التحضير فتح سمكة القاروس من الجانب، أمّا الجانبان الخلفيّ والأماميّ فيبقيان متّصلين. تتبيل السمكة بالفلفل والملح. تقطيع كلّ من الطماطم، والثوم، والكزبرة، والشبت، ثمّ خلط المكوّنات مع الفلفل، والكمون، والملح. وضع الخليط داخل فتحة السمك، ثمّ إدخَاله إلى الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. إخرَاج السمك من الفرن، ثمّ يتمّ تقليبه مباشرة مع عصير الليمون.