[ المخللات ] طريقة عمل المخللات الهندية

تم النشر اليوم 07-12-2025 | [ المخللات ] طريقة عمل المخللات الهندية
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة عمل المخللات الهندية

مخلل الفلفل الحار

مدَّة التحضير 10 دقائق مدَّة الطهي ساعتان تكفي لِـ 4 أشخاص المكوِّنات كيلوغرام من الفلفل الحار المفروم. كوب من الملح. نصف كيلوغرام من زيت الخردل. ملعقة كبيرة من كلٍ من: بودرة الفلفل الأحمر، وبودرة الكركم. مئتا غرام من الزنجييل المفروم فرماً ناعماً. مئة غرام من بذور الكمون المحمصة والمطحونة. مئتا غرام من بذور الخردل الكبيرة المحمصة والمطحونة. كوب من السكر. مئتا غرام من التمر الهندي. ثلاثة أكواب من الخل الأبيض. طريقة التحضير نقع الفلفل الحار في الملح مدَّة ساعتين على الأقل. نقع التمر الهندي في الخل مدَّة ساعتين على الأقل. تسخين زيت الخردل وتحميص بودرة الفلفل الأحمر وبودرة الكركم. إضافة الزنجبيل والثوم والتقليب جيداً. إضافة بودرة الكمون والخردل. إضافة خليط التمر الهندي والخل والتقليب جيداً. إضافة السكر وطهي المكوِّنات على نار منخفضة. إضافة الفلفل الحار وتركه مدَّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

مخلل الزنجبيل

مدَّة التحضير 10 دقائق مدَّة الطهي دقيقة تكفي لِـ 20 شخص المكوِّنات نصف كيلوغرام من الزنجبيل المقشر والمقسم إلى شرائح. عصير ثلاث عشرة إلى خمس عشرة ليمونة. ملعقتان إلى ثلاث ملاعق صغيرة من الخل. ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الملح، أو حسب الرغبة. طريقة التحضير خلط المكونات في وعاء ورجها جيداً. ترك المكونات ترتاح مدَّة ساعة.