تم النشر اليوم [dadate] | إستر

البنية والترابط

الاسترات تحتوي على الكربونيل في المركز التي تعطي 120°C-C-O وO-C-O زواية تتكون جزيئاتها من عناصر الكربون والهيدروجين والأكسجين تكون الجزيئات قطبية لاحتوائها على ثلاث روابط قطبية O - C , C - O , C = O - لا تحتوي على هيدروجين حمضي . فهي تميل إلى أن تكون أقل صلابة (انخفاض درجة انصهارها) وأكثر تطايرا (نقطة الغليان أقل) من الأميدات المقابلة من ضمن الاسترات نجد فوسفات ثنائي هيدروكسي الأسيتون ، الذي له دور كبير في عمليات الأيض في الإنسان والحيوان. وصيغة هذا الإستر: HOCH2C(O)CH2OPO32-.

الخواص الفيزيائية للإسترات

1 ـ درجة غليان الإستر أقل من درجة غليان الحمض والكحول المكونين له. وذلك عائد إلى عدم قدرة الاسترات على تكوين الروابط الهيدروجينية بين جزيئاتها. 2 ـ تذوب الاسترات الصغرى في الماء لبروز الصفة القطبية فيها ولتكون روابط هيدروجينية بينها وبين الماء إلا إن هذه الذائبية تقل بازدياد الكتلة الجزيئية. وتُعتبر الإسترات مذيبات مناسبة لبعض المركبات العضوية مثل ميثنوات الإيثيل التي تستخدم لإذابة النيتروسليلوز الذي يدخل في صناعة المفرقعات. 3 ـ توجد الإسترات ذات الكتل الجزيئية المنخفضة على الحالة السائلة، كما أن لمعظمها روائح الأزهار والثمار والزيوت العطرية. لذا تستخدم الإسترات مُكسبات للطعام وفي صناعة العطور. وتقل رائحة الإسترات تدريجياً بارتفاع الكتلة الجزيئية للأحماض والكحولات الداخلة في تكوينها .

شرح مبسط

إستر[1] وتجمع على إسترات هي صنف من المركبات الكيميائية العضوية لأنها تحتوي على الكربون العضوي، والصيغة العامة لها كالتالي ´R-COO-R تتشكل الاسترات بتفاعل حمض أكسيدي (يحتوي على مجموعة الأوكسو X=O) مع مركب هيدروكسيل مثل الكحول أو الفينول.[2] تتشكل الاسترات عادة من الأحماض العضوية حيث تستبدل مجموعة -O-ألكيل (ألكوكسي) التي تأتي عادة من الأحماض الكربوكسيلية أو الكحولات بمجموعة الهيدروكسيل -OH.
لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا