[ أطباق رئيسية ] طريقة المضغوط باللحم

تم النشر اليوم 12-12-2025 | [ أطباق رئيسية ] طريقة المضغوط باللحم
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة المضغوط باللحم

إعداد مضغوط اللَّحم

المكوّنات كيلوغرام لحم مُقطَّع مع العظم. بصلتان مقطّعتان إلى شرائح متوسطة الحجم. ثلاث حبّات بندورة مقطَّعات إلى قطع صغيرة الحجم. أربعة فصوص ثوم مقطَّعة إلى شرائح صغيرة. كيلوغرام من الأرز المغسول جيّداً والمنقوع. ملح. البهارات التاليَّة: (قرنفل، وقرفة مطحونة، وخمس ورقات غار، وفلفل أسود حب (غير مطحون)، وبهارات لحم، وفلفل حار، وكمون مطحون، وكركم مطحون، والقليل من حبّ الهال). ملعقة زيت زيتون. طريقة التَّحضير نضع زيت الزَّيتون، والبصل، والثَّوم المقطَّعين في قدر الضَّغط، ونُضيف عليهما القرفة، والفلفل الأسود، والكركم، والكمون المطحون، ثمَّ نضيف القليل من الماء، وبعد ذلك نضع قطع اللَّحم، ونتركها حتى يغلي الماء، وعندها نُغلق القدر جيداً. نترك القدر على النَّار لمدة نصف ساعةٍ، أو حتَّى استواء الَّلحم، ثمَّ نضيف الملح. نصفِّي الأرز المنقوع من الماء، ونضيفه إلى اللَّحم، ونضيف عليه القرنفل وحبّ الهال. نغطِّي القدر بعد إضافة الأرز، ونخفِّف النَّار عليه، ونتركه حتَّى ينضج، ثمَّ نطفئ النَّار ونتركه لمدة عشر دقائق. نفتح القدر، ونقلِّب الأرز واللَّحم باستخدام ملعقةٍ خشبيَّة بشكلٍ لطيف، ثمَّ نضعه في طبق التَّقديم.

المضغوط

هي أكلةٌ مشهورةٌ في دول الخليج وخاصَّةً في السُّعوديَّة واليمن، تتكوّن بشكلٍ أساسيٍّ من الأرز واللَّحم أو الدَّجاج، وتعدُّ من الأطباق الرئيسيّة، ويشترط عند إعدادها استخدام قدر الضَّغط، فقد تمَّ أخذ اسم هذه الأكلة منه. سنتحدث في هذا المقال عن الخطوات اللازم اتّباعها لإعداد مضغوط اللَّحم.