[ حفظ الأطعمة ] كيفية عمل صلصة الطماطم وتخزينها

تم النشر اليوم 13-12-2025 | [ حفظ الأطعمة ] كيفية عمل صلصة الطماطم وتخزينها
تم النشر اليوم [dadate] | كيفية عمل صلصة الطماطم وتخزينها

صلصة الطماطم مع الثوم

مدّة تجهيز المكوّنات 25 دقيقة مدّة الطهي 50 دقيقة تكفي لِـ 8 أشخاص المكوّنات ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. بصلتان مفرومتان. فصان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. علبتان (400 غرام) من الطماطم المفرومة. ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف. طريقة التحضير تسخين الزيت في قدر كبير وتقلية البصل على نار هادئة حتى يطرى. إضافة الثوم ومعجون الطماطم وطهي المكوّنات عدّة دقائق، ثمّ إضافة الطماطم المفرومة والأوريجانو. إضافة الملح والفلفل الأسود بكمية كبيرة وترك الصلصة على النار مدّة عشرين دقيقة، ثمّ تركها جابناً حتى تبرد. حفظ الصلصة في أوعية معقمة في الثلاجة لمدّة تصل إلى الأسبوع، أو حفظها في أوعية التفريز في المجمّد لمدة تصل إلى الشهرين.

صلصة الطماطم

المكوّنات سبعة كيلوغرامات من الطماطم الناضجة. ربع إلى نصف كوب من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من الملح البحري -حسب الرغبة-. طريقة التحضير ملء قدر بالماء وتركه على نار مرتفعة الحرارة حتى يغلي، ثمّ تجهيز وعاء كبير بملئه بالماء المثلج وتركه بجانب الموقد. قص عروق الطماطم الخضراء وشقها على شكل خطين متعاكسين. سلق الطماطم على دفعات في قدر الماء المغلي لمدّة خمس وأربعين إلى ستين ثانية حتى تبدأ القشرة بالانفصال، ثمّ إخراجها ووضعها مباشرة في وعاء الماء المثلج بالاستعانة بملعقة ذات ثقوب. تقشير الطماطم ابتداءً من الشق. هرس الطماطم هرساً خشناً في محضرة الطعام في حال الرغبة في الحصول على صلصة طماطم خشنة وبها كتل من الطماطم، أو هرسها لفترة أطول وتمريرها من خلال مصفاة ناعمة في حال الرغبة في الحصول على صلصة طماطم ناعمة. وضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتركه حتى تبدأ صلصة الطماطم بالغليان، ثمّ تركها مدّة ثلاثين إلى تسعين دقيقة مع التحريك المستمر للوصول إلى القوام والطعم المطلوب. إضافة عصير الليمون والملح بعد الانتهاء من طهي الطماطم، ويمكن إضافة المزيد في حال الرغبة في طعم أكثر حموضة.

المعلومات الغذائية لصلصة الطماطم

يحتوي كل كوب من صلصة الطماطم منزلية الصنع على: السعرات الحرارية 162 سعرة حرارية الدهون الكلية غرامان الصوديوم 282 ملليغراماً البوتاسيوم 381 ملليغراماً الكربوهيدرات 10 غرامات الألياف 3 غرامات البروتين غرامان