[ فوائد البقوليات ] فوائد وأضرار فول الصويا

تم النشر اليوم 11-12-2025 | [ فوائد البقوليات ] فوائد وأضرار فول الصويا
تم النشر اليوم [dadate] | فوائد وأضرار فول الصويا

فوائد فول الصويا حسب درجة فعاليته

احتمالية فعاليته Positive Effectively تقليل مستوى السكر تدل بعض الأبحاث والتقارير الطبية أن استخدام فول الصويا والمنتجات المشتقة منه مثل ألياف الصويا أو الصويا الخمرة تعمل على تقليل مستوى السكر في الدم للمرضى المصابين بمرض السكرى، ولكن يجب للمصابين بمرض السكرى اتخاذ الحذر من تناول منتجات الصويا الى جانب الأدوية الخاصة بتخفيض مستوى السكر حتى لا ينخفض بشكل كبير ومفاجئ مما يضر الإنسان وقد يدخله بغيبوبة سكر. يجب الأخذ بالاعتبار أن منتجات الصويا المعالجة مثل بروتين الصويا مثلا ليس له تأثير على مستويات السكر في الدم. تم نشر مراجع عام 2019 في جامعة العلوم الحياتية تشير الى أن فول الصويا يساعد على التقليل من خطر الإصابة بمرض السكرى، كما يعمل أيضا على تعزيز حساسية الخلايا لهرمون الأنسولين، وهذا يزيد امتصاص السكر من الدم لاستجابة خلايا هرمون الأنسولين السريعة والكبيرة، لان المشكلة التي تحدث لدى المصابين بمرض السكرى من النوع الثاني هو مقاومة خلايا الأنسولين، وهذا يسبب بقاء السكر في مجرى الدم وعدم امتصاصه بشكل صحيح مما يسبب خطرا شديدا على جسم الإنسان ويعرضه للكثير من الأمراض. تقليل مستويات الكوليسترول عام 2015 نشرت مراجعة في المجلة البريطانية للتغذية، تحتوي على معلومات تفيد بان تناول منتجات الصويا يعمل على زيادة مستوى الكوليسترول عالي الكثافة أو ما يطلق عليه أيضا الكوليسترول الجيد، ويعمل على تقليل مستوى الكوليسترول منخفض الكثافة أو ما يطلق عليه أيضا بالكوليسترول الضار، وهذا مفيد خصيصا للأشخاص المصابين بارتفاع مستوى الكوليسترول، كما تحتوي المراجعة أيضا على معلومة شيقة وهي أن مكملات الصويا لا تحتوي على نفس تأثير منتجات الصويا على مستوى الكوليسترول، كما أن مكملات إيزوفلافون الصويا لا تحتوي على هذا التأثير أيضا، لذلك ينصح دائما بتناول الصويا ضمن الأغذية والتقليل من تناولها على شكل مكملات. يحتوي فول الصويا أيضا على الألياف والليبيدات المفسفرة التي هي لها دور فعال في خفض مستوى الكوليسترول الضار، كما نشرت المجلة الأوروبية للتغذية عام 2005 نشرت دراسة بعد أن تم اختبارها على 121 مصابا بارتفاع الكوليسترول، تناولوا 25 جراما من بروتين الصويا مع وبدون الألياف، وأيضا تناولوا ليبيدات الصويا المفسفرة لمدة 8 أسابيع، وتم الاستنتاج من النتيجة في النهاية أن تناول بروتين الصويا مع الألياف وليبيدات الصويا المفسفرة يعمل على تقليل مستوى الكوليسترول ضعف مفعول تناول بروتين الصويا وحده. تقليل ضغط الدم بسبب احتواء فول الصويا على كمية كبيرة من البروتينات وكمية اقل من الكربوهيدرات يجعله غذاء مناسب جدا ومهم لخفض ضغط الدم عند تناوله بانتظام، حيث انه يعمل على تخفيض ضغط الدم بمقدار 2-5 نقاط من المستوى الانقباضي لضغط الدم، ولكن بالرغم من أنها نسبة ليست بكبيرة، ولكنها قد تكون مساهمة في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 14% تقريبا. تخفيف أعراض مُتلازمة القولون العصبي هناك دراسة نشرت بمجلة الشرق الأوسط لأمراض الجهاز الهضمي عام 2015, هي دراسة صغيرة أجريت على 67 مريضا بمتلازمة القولون العصبي وهو مرض منتشر جدا، لقد تم إعطاؤهم كبسولات بداخلها ايزوفلافون الصويا بانتظام لمدة 6 أسابيع، حدث لهم تحسن طفيف لدى المتشاركين، لكن بالنسبة للحياة بشكل عام ظهر تحسن كبيرا في جودتها، وذلك كان دليلا على ضرورة القيام بالمزيد من الأبحاث لمعرفة تأثير فول الصويا على القولون العصبي. تقليل خطر الإصابة بأمراض الكلى لدى المصابين بمرض السكري تناول بروتين الصويا كجزء من النظام الغذائي بديلا للبروتين الحيواني يساعد على تخفيف الأعراض وتقليل خطر الإصابة بأمراض الكلى للأشخاص الذي لديهم مرض السكرى، بالرغم من أن شرب حليب الصويا لا يعطى الفائدة التي يعطيها بروتين الصويا، ولكن المثير أن منتجات الصويا تحتوي على كميات هائلة من المواد الكيميائية التي يطلق عليها الاكسالات، وتعتبر مكون رئيسي لحوات الكلى، مما يخبرنا ذلك أن تناول منتجات الصويا قد يزيد من احتمالية الإصابة بحصوات الكلى، كما أن بداخلها الكثير من المواد الكيميائية مثل الأستروجين النباتي والتي يمكن أن يكون سام عند تناوله بكميات كبيرة خاصة لمرضى الفشل الكلوي أو من لدي عائلته تاريخ بالإصابة بأمراض الكلى، لذلك يتم نصحهم دائما بالتقليل في تناول منتجات الصويا. تخفيف الإسهال الأطفال الرضع عند إصابتهم بالإسهال يتم إعطائهم حليبا صناعيا مدعما بألياف الصودا وحده أو يضاف اليه السوائل المستخدمة لعلاج الجفاف حيث انه يقلل من فترة إصابتهم بالإسهال عند مقارنته باللبن الصناعي المصنوع من حليب الأبقار، ومع ذلك فانه مازال هناك العديد من الأبحاث التي يجب إجرائها لمعرفة تأثير الصويا في الإسهال. تخفيف أعراض متلازمة الأيض الكثير من الأبحاث تشير الى استهلاك منتجات الصويا التي تحتوي على بروتين الصويا من شانها تقليل مستوى سكر الدم للمصابين بمتلازمة الأيض، وهذه الحالة قد تزيد من خطر الإصابة بمرض السكرى وأمراض القلب، حيث انه تم نشر دراسة بالمجلة الأمريكية للتغذية العلاجية عام 2007 انه عند اتباع حمية تحتوي على مكسرات الصويا (هي حبوب من الصويا تنقع في الماء ثم تصفى ويتم تحميصها) تعمل على تقليل نسبة السكر في الدم وأيضا تقليل نسبة الكوليسترول الضار لدى النساء المصابون أو يعانون من متلازمة الأيض عند مرحلة انقطاع الدورة الشهرية، كما أيضا أظهرت هذه الدراسة أن اتباع حمية بها مكسرات الصويا أفضل من الحميات التي تحتوي على بروتينات الصويا في تحسين الأعراض الخاصة بمتلازمة الأيض لدى النساء. احتمالية عدم فعاليته Ineffective Possibility قد يكون فول الصويا يحتوي على الكثير من الفوائد التي تم ذكرها مسبقا، ولكن أيضا هناك احتمالية لعدم فعاليته في تحسين بعض من الحالات الأتية: فقدان العضلات نتيجة التقدم في العمر عند النساء في مرحلة انقطاع الدورة الشهرية.الهبات الساخنة بعد العلاج من سرطان الثدي.اللام العضلات الناتج عن ممارسة التمارين الرياضية.أعراض مرض تضخم البروستاتا الحميد.أعراض الألم العضلي الليفي.سرطان القولون والمستقيم. تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب هناك بعض الأدلة الأولية التي تشير الى أن اتباع نظام غذائي يحتوي على تناول فول الصويا يقلل من فرص الإصابة بالنوبات القلبية، السكتة الدماغية، أو الوفاة بسبب أمراض القلب، أو السكتة الدماغية لدى السيدات في فترة انقطاع الطمث وهذا لا يشمل السيدات في مرحلة ما قبل انقطاع الطمث أو الرجال، أيضا عند تناول منتجات فول الصويا كبديل للألبان والأغذية ذات مصدر حيواني عمتا التي تحتوي على مقدار كبير من الدهون، وعند تناوله بكمية كبيرة لا تقل عن 20 غراما من بروتين الصودا يوميا هذا يساعد على الحفاظ على صحة القلب وتقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم. تحسين وظائف الدماغ يعد احتواء فول الصويا على مادة الديدزين وهو نوع من أنواع الايزوفلافون الذي يعتقد البعض انه له دور فعال في التقليل من تراجع الوظائف الإدراكية أو الأمراض المرتبطة بالإدراك والسلوك بشكل عام. نشرت دراسة عام 2016 في مجلة الكيمياء الطبية الحالية، تفيد بان تناول فول الصويا بشكل منتظم يساعد على تقليل فرص الإصابة بفقدان الذاكرة المرتبط بتقدم العمر وتراجع المهارات المتعلقة بالتفسير. تخفيف المغص عند الأطفال في عام 2012 نشرت مراجعة من جامعة ليون، تفيد بان استخدام تركيب الصودا الغذائية يساهم في تقليل حدوث مغص للأطفال الرضع، رغم احتوائه على السكروز والألياف الموجودة في تركيبات الصويا الغذائية يمكن أن تساهم في تهدئة المغص لدى الأطفال عمتا. لكن بوجود على هذه المراجعات فإننا مازلنا نحتاج للقيام بالكثير من الأبحاث والدراسات لتأكيد هذه الفائدة. تخفيف أعراض داء كرون هناك دراسة نشرت بالمجلة الأوروبية لأمراض الجهاز الهضمي والكبد عام 2000 تقول بان عند اتباع نظام غذائي يحتوي على الصويا وخالي من السكر اللاكتوز فان ذلك قد يساهم في تحسين الحالة الغذائية شكل كبير، ويزيد كذلك من وزن الجسم بدون ظهور تأثير جانبي على عمليات أيض الطاقة لدى المرضى المصابون بداء الكرون الذين لا يقومون بممارسة نشاط بدنى، وأيضا المصابين بعدم القدرة على تحمل اللاكتوز. تقليل خطر الإصابة بالسرطان هناك الكثير من الدراسات التي تشير الى أن تناول الصويا بانتظام يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات بما فيها سرطان القولون، سرطان البروستاتا، سرطان الرئة، وهذا لأنه يحتوي على الكثير من الخصائص المضادة للسرطان. نشرت مجلة وبائيات السرطان، المؤشرات الحيوية والوقاية عام 2000 دراسة تفيد بان استخدام منتجات الصويا المخمرة وغير المخمرة بانتظام يساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض سرطان المعدة، ولكن معظم هذه الدراسات لم تأخذ في الاعتبار تأثير الأطعمة الأخرى التي يتناولها المشاركون عمتا الى جانب أطعمة الصويا والتي يمكن أن تؤثر على نتيجة الدراسة بنتيجة سلبية، مثل الخضراوات، ملح الطعام، الفواكه، استهلاك قدر كبيرة من ايزفلافون الصويا يقلل من فرص الإصابة بمرض سرطان الرئة. في مجلة العناصر الغذائية عام 2018 نشرت دراسة تفيد بان تم ملاحظة أن تناول الصويا وجعله من ضمن النظام الغذائي يساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض سرطان البروستاتا لدى الرجال. عام 2002 نشرت دراسة في مجلة وبائيات السرطان والمؤشرات الحيوية والوقاية تفيد بان استهلاك الأطعمة التقليدية التي يدخل فيها فول الصويا مثل التوفو مثلا، يساعد على الوقاية من الإصابة بمرض سرطان الغدة الدرقية، كما أن تناول الأطعمة التي بها بعض مكونات فول الصويا مثل طحين الصويا أو بروتين الصويا عمتا لا يعطى نفس الفائدة الوقائية. يجب ذكر انه من الجيد جدا تجنب الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا للمرضى المصابين بمرض سرطان المثانة أو من لديهم فرصة عالية للإصابة به مثل وجود تاريخ بالعائلة للإصابة به، لان عمتا منتجات الصويا من شانها زيادة فرص الإصابة بالمرض. تخفيف التهاب الكبد الفيروسي ج كما نشرت المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي عام 2012 أن تناول منتجات مكملات الصويا يؤدى الى خفض مستوى إنزيم ناقل يطلق عليه ناقلة أمين الالانين لدى مرضى التهاب الكبد الفيروسي ج، فبالتالي يساعد على تخفيف الالتهاب لدى المرضى، كما يساعد على تخفيف الالتهاب لدى بعض مرضى الكبد الدهني أيضا. تقوية العضلات تعتبر مكملات بديل الصويا يمكن أن تساعد على تقليل فرص الإصابة بمرض ضمور العضلات الناجم عن الشلل كما نشرت جامعة توكوشيما عام 2015. تحسين حالات التهاب المفصل التنكسي نشرت مجلة طب النبات عام 2004 دراسة تفيد بان تناول مكملات بديل الصويا يمكن أن يساعد في زيادة مدى حركة المفصل وتقليل الألم والمساعدة في تحسين جودة الحياة للمرضى المصابين بالتهاب المفصل التنكسى، ويجب أن يتم أيضا ذكر أن هذه الفوائد قد ظهرت للرجال أكثر من النساء بسبة كبيرة. تقليل الوزن هناك اختلاف في نتائج الدراسات التي تحدد فائدة تناول ايزوفلافون الصويا في تقليل الوزن، هناك تحليل شمولي تم نشره عام 2013 في مجلة التغذية، فتناول مكملات ايزوفلافون الصويا يساهم في فقدان الوزن بعد انقطع الطمث لدى النساء، تم ملاحظة أيضا انه يساعدهم على التحكم في مستويات الأنسولين والسكر في الدم. من جهة أخرى صدرت مراجعة حديثة عام 2017 في مجلة التغذية المتقدمة بعد أن شملت أكثر من 40 دراسة تتعلق بتناول بروتين الصويا على فقدان الوزن والتخلص من الزيادات بمحيط الخصر والكتل الدهنية، أظهرت هذه المراجعة انه لا يوجد نتائج كافية تؤكد هذه الفوائد، لأن فقدان الوزن يظهر دائما على شكل انخفاض في مؤشر كتلة الجسم فقط عند مجموعة معينة من النساء يتناولن كمية اقل من 100 مليغرام من مكملات ايزوفلافون الصويا لمدة من شهرين الى ستة أشهر. بشكل عام ليس هناك أدلة تكفي لإثبات دور تناول مكملات ايزوفلافون الصويا في عملية تقليل الوزن عند مقارنته ببروتين مصل اللبن.

درجة أمان ومحاذير استخدام فول الصويا

غالبا ما يكون أمنا استخدام الأطعمة التي تحتوي على بروتين الصويا أو المنتجات التي تحتوي على بروتينات الصويا، تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على مستخلصات الصويا Soy Extract يوجد احتمال أن يكون أمنا عند استخدامه لفترة لا تتجاوز أل 6 أشهر أي على المدى القصير. ولكن هناك احتمال انه ليس أمنا عند استخدام جرعات كبيرة منه على المدى الطويل، كما أن له بعض المحاذير لبعض الحالات وتشمل. الحامل والمُرضع غالبا ما يكون أمنا استهلاك كميات معتدلة من فول الصويا في فترة الحمل والرضاعة، ولكن هناك احتمالية بعدم أمانه خلال فترة الحمل لأنه قد يسبب خطر على نمو الجنين، وخلال فترة الرضاعة يفضل عدم تناوله بكميات كبيرة وذلك لأنه لا توجد أدلة تجزم بسلامة استخدامه في هذه الفترات. الأطفال غالبا ما يكون أمنا استهلاك الصويا من قبل الأطفال بكميات معتدلة في الغذاء أو حليب الأطفال، لكن لا يجب استخدام حليب الصويا غير المخصص للأطفال الرضع كبديل للحليب المخصص لهم لان هذا قد يؤدى لنقصان بعض العناصر الغذائية لدى الأطفال. كما أن تناول الأطفال المصابين بحساسية الحليب لفول الصويا يكون غير امن لهم لأنه في اغلب الأحيان يكونوا مصابين أيضا بحساسية تجاه الصويا. بشكل عام يجب عدم تناول الأطفال لفول الصويا بكميات كبيرة لعدم وجود أدلة كافية لإثبات عدم الحاق الضرر بهم. المُصابون الربو المرضى المصابون بالربو يكون لديهم قابلية عالية للإصابة بحساسية شديدة للصويا، لذلك يفضل عدم استخدامه لمرضى الربو لحمايتهم من حدوث مضاعفات لصحتهم. المُصابون بحساسية الأنف المصابون بحساسية الأنف أو ما يطلق عليه التهاب الأنف التحسسي Allergic Rhinitisهم من الناس الأكثر عرضة للإصابة بالحساسية ضد قشور نبات الصويا. الأطفال المصابون بالتليّف الكيسي Cystic Fibrosis يفضل عدم تناول الأطفال المصابون بالتليف الكيسي لفول الصويا لأنه أحيانا يتعارض تناول حليب الصويا مع الطريقة التي يقوم بها الجسم بتحليل البروتينات في جسم الأطفال, مما قد يؤثر عليهم بالسلب. المُصابون بقُصور الغدّة الدرقية في بعض الأحيان تناول المرضى المصابين بقصور الغدة الدرقية لحبوب الصويا أحيانا يساهم في سوء حالة المرضى. كما أن فول الصويا له العديد من الفوائد خاصة للمرأة فهو يساهم بشكل كبير في تحسين الحالات التي تعاني من متلازمة المبيض متعدد التكيسات. Poly cystic ovary syndrome, وأيضا يساعد في تقليل أعراض انقطاع الطمث لدى النساء

أشكال ومنتجات فول الصويا

هناك عدة طرق مختلفة لاستخدام فول الصويا، وهذا بعضا منها: خبز الصويا.بروتين الصويا.فول الصويا المطحون أو المجروش، أو الذي على شكل بودرة.فول الصويا المحمص.كبسولات الصويا.زيت الصويا.

فول الصويا

فول الصويا هو عبارة عن نوع من النباتات التي يتراوح طولها بين 0.3-1.5 متر، وهي تكون عبارة عن سيقان وأوراق وقرون مغطاة بشعيرات ناعمة صغيرة، وتكون هذه القرون بداخلها مجموعة حبات منهم من يصل الى 4 حبات فول صويا ويختلف لونها ما بين الأصفر والبنى. فول الصويا ينتمي الى عائلة البقوليات التي يعتبر من أشهرها البازلاء والعدس. كما انه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين عالي الجودة الذي يفتقر له معظم أنواع البقوليات وهو يناسب للأشخاص النباتيين، لا هذا النوع من الدهون المشبعة والكوليسترول يصعب الحصول عليه إلا من المصادر الحيوانية. وبشكل عتم اصبح الاتجاه والاهتمام بفول الصويا ومنتجاته هو شيء تم الاتجاه له مؤخرا من خلال البحث عن كل ما هو صحي ومفيد للأطفال والكبار أيضا، فمن هم مهتمون بالرشاقة والصحة أصبح من المنتجات المفضلة لديهم هي المشتقة من فول الصويا، وكذلك للأطفال فهو أولا وأخيرا منتج طبيعي لهم يساعدهم على تقويتهم واكتمال بناء جسدهم بشكل صحي وبدون الحاجة لتدخل أي مواد حافظة.

القيمة الغذائية لفول الصويا

هذا الجدول يوضح العناصر الغذائية داخل كوب واحد أو ما يعادل 186 غرام من فول الصويا: الكميةالعناصر الغذائية830 سعرة حراريةالسعرات الحرارية15.9 غرامالماء67.9 غرامالبروتين37.1 غرامالدهون56.1 غرامالكربوهيدرات17.3 غرامالألياف الغذائية515 مليغرامالكالسيوم29.2 مليغرامالحديد521 مليغرامالمغنيسيوم1310 مليغرامالفسفور3340 مليغرامالبوتاسيوم3.72 مليغرامالصوديوم9.1 مليغرامالزنك3.08 مليغرامالنحاس4.68 مليغرامالمنغيز33.1مليغرامالسيلينيوم11.2 مليغرامفيتامين ج1.63 مليغرامفيتامين ب 11.62 مليغرامفيتامين ب 23.02 مليغرامفيتامين ب 31.48 مليغرامفيتامين ب 50.701 مليغرامفيتامين ب 6698 ميكروغرامالفولات40.9 وحدة دوليةفيتامين أ1.58 مليغرامفيتامين ه87.4 ميكروغرامفيتامين ك