[ حلو عربي ] طريقة عمل عيش السرايا بالسميد

تم النشر اليوم 05-12-2025 | [ حلو عربي ] طريقة عمل عيش السرايا بالسميد
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة عمل عيش السرايا بالسميد

عيش السّرايا بالسّميد

المكونات كوب من من السّميد الخشن. كوبان من الماء. كوب وربع من السّكر. كوب من الكريما. كوب ونصف من الحليب السّائل. ثلاث ملاعق من دقيق النّشا. ملعقة من الجّيلاتين. نصف كوب من الماء الدّافئ. نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش. طريقة الإعداد ضعي كوباً من السكر في قدرٍ على النّار، واتركيه على حرارةٍ هادئة حتّى يتحول للّون البنّي ويتكرمل. أضيفي كوبَي الماء وقلّبي مع السكر، ثم أضيفي السّميد وقلّبي المكوّنات حتّى يُصبح الخليط كثيف القوام. اطفئي النّار، ثمّ اسكبي المزيج في صينيةٍ مفرودةٍ بالتّساوي، وضعيها في البرّاد حتّى تجمد. ضعي الحليب في قدرٍ على النّار، وأضيفي له كمية النّشا والربع المُتبقّي من كميّة السّكر، قلّبي حتّى يُصبح كثيف القوام. أضيفي ملعقة الجيلاتين لنصف كوبٍ من الماء، واخفقي الكريمة، وأضيفي لها الجيلاتين المُذاب بالماء. اسكبي الخليط على الطّبقة الأولى، وضعيه في البراد لمدةٍ لا تقل عن خمس ساعات. انثري الفستق المجروش على وجه القشطة، قطّعي عيش السّرايا لمكعباتٍ وقدّميها باردة.

عيش السّرايا

عيش السّرايا من الحلويّات العربية المشهورة بالمطبخ الشّرقي، انتشرت في فترة الدولة العثمانيّة واشتهرت في إعدادها عدد من الدّول العربية كمصر وبلاد الشّام، ويتميز هذا النّوع من الحلويّات بسهولة إعداده، وتوفّر مكوناته بكلّ بيت، وشكله الشّهي وطعمه الغني. تعني كلمة عيش باللّغة المصرية الخبز، أمّا كلمة سرايا فتعني بلاط المماليك، أمّا سبب التّسمية؛ فهو أنّ هذا النّوع من الحلويات كان يقتصر على الفئة الحاكمة، وكان الطّبق مُفضلاً لديهم، وكان خبز الفقراء هو الخبز العادي الذي يفتقد للحلاوة، فسُمِّي هذا الطّبق بهذا الاسم. عادةً ما يتم إعداد عيش السّرايا بخبز التّوست، إلا أنّه في هذا المقال سنقدّم لك طريقة إعداد عيش السرايا بالسّميد.