[ أطباق الدجاج ] كعابر دجاج

تم النشر اليوم 06-12-2025 | [ أطباق الدجاج ] كعابر دجاج
تم النشر اليوم [dadate] | كعابر دجاج

كعابر الدجاج بصلصة الزنجبيل

المكوّنات نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. أربع قطع من الدجاج الفيليه. ملعقتان كبيرتان من الطحين. ملعقتان كبيرتان من النشا. بيضة كبيرة الحجم. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ربع كوب من البقسماط. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبروش. أرز بسمتي مطبوخ -للتقديم-. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مكوّنات صلصة الزنجبيل: ملعقتان كبيرتان من الطحين. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الزيت. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوبان من المرق. فصان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش. طريقة التَّحضير إحضار مفرمة اللحمة وتثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة ووضع وعاء عميق تحت مفرمة اللحمة. وضع الدجاج في المفرمة وفرمه ناعماً. إضافة كلٍ من: البيض، الزنجبيل المبروش، البقسماط، النشا، الطحين، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود والملح إلى اللحمة المفرومة وتقليب الخليط بأطراف أصابع اليد ودعكه بقوة حتّى تجانس المكوّنات جيداً وتكوين كفتة ناعمة ومتماسكة. تشكيل كفتة الدجاج على شكل كرات صغيرة الحجم كحجم حبة الجوز ثمّ وضعها في وعاء واسع جانباً. وضع مقدار كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء في قدر حجمه متوسط وإضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل إلى الماء. وضع القدر على نار متوسطة وترك الماء على النار حتى الغليان. إسقاط كرات الدجاج في الماء المغلي وتركها على النار لعدّة دقائق حتى تماسُك كرات الدجاج وتغيُّر لونها. إخراج كرات الدجاج من الماء المغلي بواسطة ملعقة عريضة ذات ثقوب ثمّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الماء الزائد. وضع الزيت والزبدة في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة. إسقاط كرات الدجاج في الزيت والزبدة وتقليبها بملعقة خشبية حتّى اكتسابها اللون الذهبي الجميل من كلا الجهتين. إخراج كرات الدجاج من المقلاة بواسطة ملعقة عريضة ووضعها في طبق جانباً. تحضير صلصة الزنجبيل: إضافة الطحين إلى نفس مقلاة تحمير كرات الدجاج وتقليبه بملعقة خشبية حتى اكتسابه اللون البني الغامق. إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود، المرق، الثوم والزنجبيل إلى الطحين وتقليب الخليط وتركه على النار حتّى الغليان وتكوين صلصة الزنجبيل. إضافة كرات الدجاج إلى صلصة الزنجبيل ثمّ تغطية المقلاة وتركها تطهى على النار حتّى تكثّف وتسبّك الصلصة. إزالة كرات الدجاج مع صلصة الزنجبيل عن النار وصبها في طبق تقديم عميق وتقديمها مع أرز بسمتي المطبوخ.