[ منوعات في فن الطهي ] طريقة شوي الباذنجان

تم النشر اليوم 11-12-2025 | [ منوعات في فن الطهي ] طريقة شوي الباذنجان
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة شوي الباذنجان

باذنجان مشوي

المكوّنات خمس إلى ست حبات باذنجان طويلة. حبتان من الفلفل الحار الأحمر أو الأخضر حسب الرغبة. مكوّنات صلصة الطماطم: عبوة معجون طماطم (125 مم). 1.25 كوب مرق أو ماء. ملعقتان كبيرتان زبدة. ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. ثلاث حبات متوسطة طماطم مقشرة ومقطعة لمكعبات. مكوّنات الحشو: 300 جرام لحم مفروم. ملعقتان كبيرتان زبدة. بصلة مفرومة. نصف ملعقة صغيرة ملح. ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. طريقة التحضير تحضير الحشو من خلال وضع الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة وإضافة اللحم وتقليبه حتى يجف، ثمّ إضافة بقية المكونات وطبخها لمدة 2-3 دقائق ثم تركه ليبرد. تسخين الفرن على درجة 176.6 درجة مئوية. تقشير الباذنجان على شكل خطوط عرضها 1 سم تقريباً، وتقطيع الباذنجان بالعرض إلى عدة شرائح مع إبقاء القاع متماسكاً. رش الملح على الباذنجان وتركه جانباً لمدة عشرين دقيقة ثمّ غسله بالماء وتصفيته جيداً. وضع القليل من الحشو بين شرائح الباذنجان، ثمّ وضعه في طبق الفرن وإضافة الفلفل حسب الرغبة. خلط مكونات الصلصة معاً ووضعها فوق الباذنجان. إدخال الطبق إلى الفرن دون غطاء لمدة 40-45 دقيقة حتى يتحمر الباذنجان، ثم وضع بعض الصلصة على سطح الباذنجان خلال الطهي.