تم النشر اليوم [dadate] | أكلات فلسطينية سهلة

شيشبرك

مدة الطهي 20 دقيقة يكفي ل 4 -6 أشخاص المكوّنات كوب ونصف من الطحين. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أرباع كوب من الحليب كامل الدسم. نصف كوب من الماء. خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. بصلة مفرومة ناعم. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة. نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم. لتر من اللبن الخاثر. ملعقتان كبيرتان من النشا. بيضة. ملعقة صغيرة من الملح. فصان من الثوم المهروس. نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. طريقة التحضير تنخيل الطحين مع الملح، وإضافة الحليب. تحريك المكوّنات، وإضافة المزيد من الماء للحصول على عجينة ناعمة، وعجنها لمدّة تُقدّر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدّة تُقدّر بحوالي ساعة. وضع أربع ملاعق زبدة في قدر على نار متوسطة درجة الحرارة. إضافة اللحم وتحريكه حتى يجفّ الماء عنه، إضافة بقية المكوّنات، وتركها على النار من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ إضافة البقدونس المفروم. تسخين الفرن على درجة 400 فهرنهايت، ثمّ مدّ العجينة وفردها، ثمّ تقطيعها إلى دوائر صغيرة. وضع القليل من الحشوة في وسط العجينة، وتسكير جوانبها وتثبيت الجانبين مع بعضهما البعض لصنع شكل طاقية. وضع العجينة على صنية مرشوشة بالطحين، ووضعها بالفرن من 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تجفّ ويتغيّر لونها للون الذهبي. إذابة النشا في نصف كوب من الماء، وإضافته إلى اللبن الخاثر، ثمّ إضافة البيض. تصفية المزيج بواسطة مصفاة ناعمة؛ للتأكّد من أنّه امتزج واختلط مع البيض بشكل جيد. وضع مزيج اللبن الخاثر على النار حتى يغلي، مع الاستمرار في تحريكه، ثمّ وضع حبات الشيشبرك وتركه على نار هادئة لمدة تُقدر من 8 إلى 10 دقائق. تحمير الثوم بواسطة الزبدة، وإضافة الكزبرة، والتحريك حتى تذبل الثومة، ثمّ إضافتها إلى اللبن وتقديمه.

البصارة الفلسطينية

وقت التحضير 30 دقيقة تكفي ل شخص. المكوّنات كوب من الفول المجروش. نصف كوب من الملوخية الناشفة. أربعة فصوص من الثوم المهروس. قرن من الفلفل الحار المفروم. زيت زيتون. ملح -حسب الرغبة-. فلفل -حسب الرغبة-. طريقة التحضير سلق الفول الجروش حتى ينضج. تنخيل الملوخية الناشفة؛ للتخلص من الشوائب والأوساخ. إذابة الملوخية بواسطة بماء ساخن. إزالة الماء عن الفول ووضعه في الخلاط للقيام بهرسه، والاحتفاظ بماء سلق الفول. وضع الفول في قدر على النار، ثمّ وضع الملوخية عليه، وتحريك الخليط. إضافة ماء سلق الفول على المزيج للحصول على خلطة ثقيلة. ترك الفول يغلي مع الاستمرار في التحريك. إضافة الملح والفلفل -حسب الرغبة-. وضع زيت الزيتون على النار؛ لقلي الثوم والفلفل الحار. وضع الثوم المقلي فوق البصارة، وتركه يغلي، ثمّ إطفاء النار. تقديم المخلل، والخبز العربي، وزيت الزيتون مع طبق البصارة.