[ أساسيات فن الطهي ] كيفية عمل اللبن الرايب

تم النشر اليوم 07-12-2025 | [ أساسيات فن الطهي ] كيفية عمل اللبن الرايب
تم النشر اليوم [dadate] | كيفية عمل اللبن الرايب

طريقة عمل طريقة عمل الزبادي

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة. مدّة الطّهي ستّ دقائق. عدد الحصص ستّة أشخاص. المكوّنات ستّة أكوابٍ من الحليب الكامل الدّسم. ربع كوبٍ من اللّبن الزّبادي. طريقة التحضير تسخين الحليب إلى درجة حرارة اثنتي وثمانين درجةٍ مئويّة في قدر ستانلس كبير ثمّ خفض حرارة الحليب إلى ثلاث وأربعين درجةٍ مئوية. خفق اللبن الزّبادي مع كوب ماء دافئ ثمّ إضافة المزيج للحليب الدّافئ ووضع الغطاء عليه برفق. تخمير اللّبن في في حمّام ماء دافئ فرنٍ غير مجهّز مسبقاً مع إشعال الشّعلة الدائمة على درجة حرارة ثلاث وأربعين درجةٍ مئوية إلى أن يسمك الحليب إلى أن يصبح بقوام اللّبن الزّبادي الجاهز لمدّة ست ساعات. تخزين اللّبن في قدر محكم الإغلاق في البرّاد لمدة أسبوع. وضع مصفاة مبطّنة بقماش صنع الجبنة أو فلتر القهوة وتعليقها فوق وعاء لقوام أسمك. صب اللّبن في المصفاة المحضّرة و تصفيته ووضعه في البّراد إلى أن يسمك لمدّة من يوم إلى يومين (السائل الّذي في أسفل الوعاء هو مصل اللّبن الحامض).