[ أطباق جانبية ] طريقة عمل كبة جريش

تم النشر اليوم 08-12-2025 | [ أطباق جانبية ] طريقة عمل كبة جريش
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة عمل كبة جريش

الكبة

تعدّ الكبة من أشهر المقبلات التي يتم تقديمها على الموائد، خاصة في شهر رمضان المبارك، فهي تتميز بالطعم اللذيدذ والشكل الجميل، إلا أنّها تتطلب بعض الوقت والجهد، ويمكن تحضيرها بعدّة حشوات مثل: كبة بالبرغل، وكبة باللبن، وكبة بالجبن، وكبة جريش وغيرها، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل كبة جريش، بالإضافة إلى طريقة عمل كبة مقرمشة بالجبن.

طريقة عمل كبة جريش

مكوّنات العجينة كوبان من السميد. كوب من اللحم المفروم فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. كوب ونصف من الماء الدافئ، للعجن. كوب من الجريش. مكوّنات الحشوة نصف كوب من اللحم المفروم. حبّة من البصل المفروم فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من الصنوبر. نصف كوب من اللوز. كوبان من الزيت النباتي، للقلي. طريقة التحضير وضع الجريش، والسميد، واللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود في وعاء كبير وعميق، وخلطهم جيداً. إضافة الماء بالتدريج، مع الاستمرار في العجن لمدّة عشر دقائق، للتماسك التام. وضع العجينة الناتجة على لوح صلب، وفردها جيداً باستخدام النشابة، وتقطيعها على شكل دوائر متساوية الحجم، وتركها جانباً لمدّة ربع ساعة تقريباً، حتى ترتاح قليلاً. لتحضير الحشوة: وضع الزيت والبصل في ومقلاة واسعة على نار متوسّطة، وتقلّبهما قليلاً. إضافة الصنوبر، واللوز، واللحم، مع التحريك مرّة أخرى لمدّة ربع ساعة، حتى تنضج المكوّنات تماماً. سكب الفلفل الأسود والملح مع الاستمرار في التقليب. رفع القدر عن النار، وتركها جانباً لحين استخدامه. فرد كرة من العجينة باستخدام اليد، ووضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة بداخلها. وضع قطعة ثانية من العجينة فوق الحشوة، وإغلاق الأطراف، للحصول على شكل قرص متوسّط الحجم. الاستمرار في نفس العملية حتى يتم الانتهاء من كافة الكمية. وضع الزيت النباتي في قدر كبير وعميق على نار حامية، ليسخن جيداً، ووضع أقراص الكبّة الجاهزة داخله بلطف. تركها لمدّة لا تقلّ عن ثلث ساعة تقريباً، حتى تنضج تماماً ويتغيّر لونها. إخراج الأقراص من النار، ووضعها على محارم المطبخ، وللتخلّص من الزيت الفائض، ثم تصفيتها، ووضعها في طبق التقديم.