[ حليب وأجبان ] طريقة صنع الجبن

تم النشر اليوم 16-12-2025 | [ حليب وأجبان ] طريقة صنع الجبن
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة صنع الجبن

صنع الجبن

مدة تجهيز المكوِّنات 45 دقيقة مدة الطهي ساعة تكفي لِ 24 شخص المعلومات الغذائية تحتوي الحصة الواحدة من الجبن المنزلي الصنع على: السعرات الحرارية 98 سعرة حرارية الدهون 5.3 غرام الكربوهيدرات 7.4 غرام البروتين 5.2 غرام الكولسترول 16 ملليغرام الصوديوم 65 ملليغرام المكوِّنات أربعة لترات ونصف من الحليب. ربع كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح. رشة من الملح. طريقة التحضير صب الحليب في قدر كبير وتسخينه على النار حتى تصل درجة حرارته إلى 90 درجة مئوية أو حتى يصبح على وشك الغليان مع التحريك المستمر لمنع احتراق الحليب في القاع. إبعاد الحليب عن النار بعد وصوله إلى درجة الحرارة المناسبة، ثم إضافة الخل وتحريكه وتركه يرتاح مدة عشر دقائق. تجهيز مصفاة بوضع قطعة من قماش تصفية الجبن ووضعه داخل حوض المجلى أو في قدر أو وعاء كبير. إضافة الملح إلى الحليب وتحريكه بعد أن ينفصل إلى قطع صلبة بيضاء وسائل أصفر اللون (المصل). سكب مكونات القدر فوق المصفاة المحضرة مسبقاً وتركها تتصفى مدة ساعة، ثم التخلص من المصل المستخرج. جمع الجبن المصفى على شكل كرة ولفها بغلاف بلاستيكي وحفظها في البراد حتى وقت الحاجة (تدوم مدة أسبوع عادةً).