[ حلويات باردة ] حلى عيش السرايا

تم النشر اليوم 10-12-2025 | [ حلويات باردة ] حلى عيش السرايا
تم النشر اليوم [dadate] | حلى عيش السرايا

عيش السرايا

تعتبر حلى عيش السرايا من أشهر الحلويات التقليدية في البلاد العربية، والتي تعود أصول تحضيرها إلى بلاد الشام، خاصة سوريا، ولبنان، وهي من الحلويات الخفيفة، وسريعة التحضير، حيث من الممكن تحضيرها في المنزل في نصف ساعة تقريباً، علماً أنّها من الحلويات التي تقدم باردة، والتي يمكن تزيينها بالعديد من أنواع المكسرات مثل: اللوز، والفستق الحلبي، والجوز، وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير حلى عيش السرايا.

حلى عيش السرايا

المكوّنات كمية كافية من خبز التوست المحمّص. مكوّنات القطر: كوبان من السكر. كوبان من الماء. أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر، أو ماء الورد. مكوّنات المهلبية: أربعة أكواب من الماء. كوبان من الحليب البودرة. نصف كوب من الحليب المكثف. معلقة صغيرة ونصف من النشا. سكر وجوز هند وفستق حلبي حسب الرغبة. طريقة التحضير ضعي السكر في قدر على نار هادئة، وقلبيه حتى يذوب، ويتغيّر لونه، ثمّ أضيفي إليه الماء، وحركيه جيداً حتى تختلط المكوّنات، واتركيه حتى يغلي، ثمّ أضيفي إليه ماء الورد أو الزهر، ثمّ ارفعيه عن النار، وبذلك يكون القطر جاهزاً، اتركيه جانباً حتى يبرد. صبّي الماء في قدر، وأضيفي إليه الحليب المكثف، والحليب البودرة، والسكر، والنشا، وحرّكي المزيج باستخدام المضرب اليدوي، حتى تحصلي على مزيج كثيف، وأضيفي إليه جوز الهند إن كنت ترغبين بذلك، واستمرّي في التحريك حتى يختلط جوز الهند مع المزيج، وبذلك تكون المهلبية جاهزة. رتّبي شرائح التوست المحمّص في صينية بايركس، ثمّ صبي القطر فوقها، واتركيه قليلاً حتى يتشربه، ثمّ صبي مزيج المهلبية فوقها، وضعي الصينية في الثلاجة لمدّة أربع ساعات حتى تبرد، ثمّ زيّنيها بالفستق الحلبي المجروش، وقدّميها باردة.

تشيز كيك عيش السرايا

المكوّنات علبة من البسكويت السادة. مئة غرام من الزبدة. نصف كوب من السكر الأسمر. نصف كوب من الكريمة المخفوقة. علبتان من الجبنة الكريمية. علبة من القشطة. ملعقتان كبيرتان من الجلاتين. نصف كوب من اللبن. ربع كوب من السكر. ظرفان من بودرة الكريمة. طريقة التحضير اطحني البسكويت جيداً حتى يصبح بودرة. ضعي الزبدة على نار هادئة، ثمّ أضيفي إليها كلاً من الكريمة المخفوقة، والسكر، وحرّكي المكوّنات حتى تختلط، ثمّ ارفعي المزيج عن النار، وصبّيه على البسكويت المطحون. امزجي كلاً من القشطة، و الجبنة الكريمي، واللبن، والجلاتين، والكريمة البودرة، وحرّكي المكوّنات معاً. ضعي طبقة من مزيج البسكويت في أسفل أكواب التقديم، ثمّ صبّي فوقه طبقة من مزيج الجلاتين والقشطة، وزيّنيه بما ترغبين به من المكسّرات، ثمّ قدّميه.