[ المحاشي ] خلطة المحشي

تم النشر اليوم 11-12-2025 | [ المحاشي ] خلطة المحشي
تم النشر اليوم [dadate] | خلطة المحشي

المحشي

يعتبر المحشي من الأكلات المشهورة في الوطن العربي، حيث يتم حشو عدة أنواع من الخضار نذكر منها الملفوف أي الكرنب، والباذنجان، والكوسا، بالإضافة إلى البطاطا، بعدة أنواع من الخلطات التي تختلف من بلد لآخر، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عدة أنواع من خلطات المحشي بطرق لذيذة وشهية.

محشي الملفوف

مكونات خلطة المحشي نصف رأس من الملفوف مفصول الأوراق. مئتان غرام من اللحمة المفرومة. كأس ونصف من الأرز الأبيض. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من بهار المحشي. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ثلاثة كاسات من الماء. الصلصة: كأس ونصف من عصير الليمون. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير نحضر طنجرة واسعة ونضع بداخلها الماء ونتركه حتى يغلي، وبعد أن يغلي نضيف إليه أوراق الملفوف، ونسلقها جيّداً حتى تصبح طريّة، ثم نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد. نزيل أضلاع الملفوف وثم نقطعه إلى مربعات متوسطة الحجم. نضيف اللحمة المفرومة، والأرز، والفلفل الأسود، والملح، وبهار المشكل، وبهار المحاشي، بالإضافة إلى القرفة في طبق واسع ونحرك جيداً. نحشي الملفوف بخليط اللحم والأرز، مع الحرص على أن تكون الحشوة أفقية، ثم نطوي ورقة الملفوف ونغلقها بإحكام. نخلط مكونات الصلصة جيداً في وعاء ثم نضعها فوق الملفوف. نضع الملفوف على النار، ونتركه حتى ينضج لمدة نصف ساعة، ثم نرفعه عن النار ونضعه في صحن للتقديم، ويقدم.

محشي الكوسا

المكونات كيلو من الكوسا متوسط الحجم. نصف كيلو من اللحم المفروم. أربعة كاسات من الأرز. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكمون. ثمانية كاسات من الماء. ست ملاعق كبيرة من رب البندورة. ملعقة كبيرة من النعناع اليابس. طريقة التحضير نغسل الكوسا جيداً، ثم نحفّره بواسطة حفارة الكوسا. نغسل الأرز جيداً، ثم نضيف إليه الكركم ونحركه جيداً حتى يكتسب اللون الأصفر، ثم نتركه لمدة عشر دقائق. نضيف اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، وبهار المشكل، والكمون، إلى الأرز ونحرك جيداً. نحشي الكوسا بخليط الأرز واللحم، ثم نضعه في طنجرة واسعة على النار. نسخن الماء، وعندما يبدأ في الغليان نضع فوقه رب البندورة ونحرك جيداً. نضيف الكوسا إلى الماء ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة. نضع الثوم المهروس، والنعناع اليابس فوق الكوسا ونتركه حتى يغلي لمدة دقيقتين فقط. نرفع الكوسا عن النار، ونضعه في صحن للتقديم، ويقدم.